2-е изд., перераб. и доп. — М.: Росагропромиздат, 1988. — 64 с.:
ил. — (Б-чка садовода-любителя).
В книге описаны методы и приёмы хранения и переработки плодов и
ягод в домашних условиях. Приведена характеристика оборудования и
тары, а так же изложены требования к продукции, используемой для
консервирования.
Во втором издании (первое вышло в 1981 году) приведены новые сведения о пищевой ценности плодов и ягод, систематизированы способы переработки, даны рецепты фруктово-ягодных квасов. Пищевая ценность плодов и ягод
Хранение
Заготовка впрок
Подготовка сырья; Приёмы и способы консервирования; пюре; повидло; желе; мочение; сушка; замораживание.
Напитки
Плодово-ягодные соки; Обработка теплом; Обработка холодом; Квасы; Яблочный квас (сидр); Клюквенный квас; Вишнёвый квас; Малиновый квас; Смородиновые квасы; Абрикосовый квас; Фруктовый квас; Хлебно-фруктовые квасы; Суточный квас (в бутылках); Окрошечный белый квас; Сухарный квас (в бутылках).
Во втором издании (первое вышло в 1981 году) приведены новые сведения о пищевой ценности плодов и ягод, систематизированы способы переработки, даны рецепты фруктово-ягодных квасов. Пищевая ценность плодов и ягод
Хранение
Заготовка впрок
Подготовка сырья; Приёмы и способы консервирования; пюре; повидло; желе; мочение; сушка; замораживание.
Напитки
Плодово-ягодные соки; Обработка теплом; Обработка холодом; Квасы; Яблочный квас (сидр); Клюквенный квас; Вишнёвый квас; Малиновый квас; Смородиновые квасы; Абрикосовый квас; Фруктовый квас; Хлебно-фруктовые квасы; Суточный квас (в бутылках); Окрошечный белый квас; Сухарный квас (в бутылках).