• формат pdf
  • размер 12,36 МБ
  • добавлен 29 октября 2015 г.
Шатров М.Н. Заготовка и переработка грибов
Киров: Кировское областное издательство, 1942. — 38 с.
Грибы — ценный пищевой продукт. В них содержится много белковых веществ. Например, известно, что в 40 килограммах овощей и плодов белков содержится от 200 до 800 граммов, а в таком же количестве грибов белковых веществ содержится от 630 граммов до 3,5 килограмма.
В сушёных грибах белка на весовую единицу приходится в три раза больше. Не только по питательности, но и по вкусовым качествам хорошо переработанные грибы являются прекрасным кушаньем.
В помощь собирателям и заготовителям грибов в данной брошюре даются краткие сведения о наиболее распространённых в Кировской области видах полезных (съедобных) грибов, о порядке их сбора, заготовки и переработки.
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста.