УГАВМ, Троицк, 2013, 50с.
Технология, гигиена убоя и первичной переработки крупного рогатого скота.
Виды порчи мяса (ослизнение, плесневение, гниение). Ветеринарно-санитарная оценка. Технология и гигиена производства мясных баночных консервов.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мясных баночных консервов.
Технология и гигиена производства колбасных изделий.
Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий.
Пищевые токсикоинфекции. Определение. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя.
Пищевые токсикозы. Определение. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя.
Болезни и другие состояния, при которых животных не допускают к убою.
Методика послеубойного осмотра голов, органов, туш убойных животных
Методы обеззараживания рыбы при описторхозе.
Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя животных при отравлениях.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при вынужденном убое животных.
Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при туберкулезе.
Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при сибирской язве.
Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при чуме свиней.
Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя птицы при инфекционных болезнях (туберкулез, пастереллез, сальмонеллез).
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при цистицеркозе крупного рогатого скота и свиней.
Понятие об условно-годном мясе. Способы обеззараживания условно-годного мяса.
Общие принципы ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки продуктов убоя при инфекционных болезнях. Классификация инфекционных болезней.
Ветеринарное клеймение мяса.
Ветеринарно-санитарные требования к продаже мяса на продовольственных рынках
Ветеринарно-санитарные требования к продаже молока и молочных продуктов на рынках.
Ветеринарно-санитарные требования к продаже рыбы на продовольственных рынках.
Ветеринарно-санитарные требования к продаже меда на продовольственных рынках.
Ветеринарно-санитарные требования к продаже яиц на продовольственных рынках.
Ветеринарно-санитарные требования к продаже растительных продуктов на продовольственных рынках.
Пороки молока и причины их возникновения.
Способы и режимы обеззараживания молока при туберкулезе, бруцеллезе.
Требования к качеству натурального коровьего молока-сырья.
Технология, гигиена убоя и первичной переработки крупного рогатого скота.
Виды порчи мяса (ослизнение, плесневение, гниение). Ветеринарно-санитарная оценка. Технология и гигиена производства мясных баночных консервов.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мясных баночных консервов.
Технология и гигиена производства колбасных изделий.
Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий.
Пищевые токсикоинфекции. Определение. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя.
Пищевые токсикозы. Определение. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя.
Болезни и другие состояния, при которых животных не допускают к убою.
Методика послеубойного осмотра голов, органов, туш убойных животных
Методы обеззараживания рыбы при описторхозе.
Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя животных при отравлениях.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при вынужденном убое животных.
Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при туберкулезе.
Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при сибирской язве.
Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при чуме свиней.
Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя птицы при инфекционных болезнях (туберкулез, пастереллез, сальмонеллез).
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при цистицеркозе крупного рогатого скота и свиней.
Понятие об условно-годном мясе. Способы обеззараживания условно-годного мяса.
Общие принципы ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки продуктов убоя при инфекционных болезнях. Классификация инфекционных болезней.
Ветеринарное клеймение мяса.
Ветеринарно-санитарные требования к продаже мяса на продовольственных рынках
Ветеринарно-санитарные требования к продаже молока и молочных продуктов на рынках.
Ветеринарно-санитарные требования к продаже рыбы на продовольственных рынках.
Ветеринарно-санитарные требования к продаже меда на продовольственных рынках.
Ветеринарно-санитарные требования к продаже яиц на продовольственных рынках.
Ветеринарно-санитарные требования к продаже растительных продуктов на продовольственных рынках.
Пороки молока и причины их возникновения.
Способы и режимы обеззараживания молока при туберкулезе, бруцеллезе.
Требования к качеству натурального коровьего молока-сырья.