90 ответов на вопросы:
Животные как сырье для мясной промышленности.
Определение упитанности крупного рогатого скота и их характеристика.
Определение упитанности мелкого рогатого скота и их характеристика.
Определение упитанности свиней и их характеристика.
Определение упитанности лошадей и их характеристика.
Общая характеристика и основные ветеринарно-санитарные требования к предприятиям мясной промышленности.
Задачи и функции подразделения Госветнадзора на мясоперерабатывающих предприятиях.
Требования к размещению и содержанию предприятий мясной промышленности.
Водоснабжение, канализация, освещение, вентиляция и отопление на мясоперерабатывающих предприятиях.
Ветеринарные требования к сырьевой базе. Условия, запрещающие прием животных на мясокомбинаты.
Подготовка убойных животных в хозяйствах, оформление сопроводительных документов.
Ветеринарные требования при перевозке убойных животных автомобильным транспортом.
Ветеринарные требования при перевозке убойных животных железнодорожным и водным транспортом
Транспортные болезни, их влияние на состояние здоровья животных и на качество мясного сырья.
Принципы ветеринарной обработки вагонов (по категориям) после перевозки животных.
Порядок сдачи - приема скота на мясокомбинаты.
Порядок размещения и предубойного содержания животных на скотобазе.
Карантинирование и изоляция животных на мясоперерабатывающих предприятиях.
Санитарные требования при переработке скота.
Организация ветеринарно-санитарной экспертизы на конвейерной линии переработки скота.
Топография лимфатических узлов и значение лимфатической системы для ветеринарно-санитарной экспертизы.
Ветеринарно-санитарная экспертиза головы, внутренних органов и туш крупного и мелкого рогатого скота.
Ветеринарно-санитарная экспертиза головы, внутренних органов и туш свиней.
Ветеринарно-санитарная экспертиза головы, внутренних органов и туш лошадей.
Особенности ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов сельскохозяйственных птиц.
Маркировка и ветеринарное клеймение говядины и баранины.
Маркировка и ветеринарное клеймение свинины.
Маркировка и ветеринарное клеймение конины.
Утилизация ветеринарных конфискатов и непищевых отходов на мясоперерабатывающих предприятиях
Ветеринарно-санитарные требования при переработке больных животных.
Особенности созревания мяса больных и переутомленных животных.
Санитарная бойня и ее назначение.
Факторы, влияющие на качество мяса.
Характеристика основных инфекционных болезней и их подразделение по степени опасности для человека.
Инфекционные болезни, передающиеся через продукты убоя.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при сибирской язве.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при ботулизме.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при туберкулезе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при бруцеллезе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при ящуре.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при листериозе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при лептоспирозе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при роже и классической чуме свиней.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при псевдотуберкулезе, Ку-лихорадке.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при сапе лошадей и туляремии.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя крупного рогатого скота при эмфизематозном карбункуле и злокачественной катаральной горячке.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при лейкозе и некробактериозе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при актиномикозе.
Характеристика основных инвазионных болезней и их подразделение по степени опасности для человека.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при трихинеллезе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при цистицеркозе крупного рогатого скота.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при цистицеркозе свиней.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при токсоплазмозе, саркоцистозе и гиподерматозе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при фасциолезе и дикроцелиозе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при эхинококкозе и диктиокаулезе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза при патологических изменениях в отдельных органах и тканях (абсцессы, флегмоны, травмы, механические и термические повреждения).
Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при новообразованиях.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при болезнях обмена веществ.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при общих патологических изменениях (истощение, исхудание и т.д.).
Принципы и средства санитарной обработки на предприятиях мясной промышленности.
Ветеринарно-санитарная оценка мяса при отклонениях от нормы по запаху, вкусу и цвету.
Пороки мяса и причины их возникновения.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при отравлениях.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при радиационном поражении.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка туш и органов вынужденно убитых животных.
Способы обезвреживания условно-годного мяса.
Токсикоинфекции сальмонеллезной этиологии, их диагностика и профилактика.
Токсикоинфекции, вызываемые условно-патогенными микроорганизмами и их профилактика.
Токсикозы, вызываемые стафилококками, стрептококками, их диагностика профилактика.
Токсикозы, вызываемые анаэробными микроорганизмами, их диагностика и профилактика.
Транспортировка скоропортящихся продуктов, организация перевозок, условия и допустимые сроки.
Гигиена переработки сельскохозяйственной птицы и методика осмотра тушек и внутренних органов.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка мяса птицы при сальмонеллезе, туберкулезе и пастереллезе.
Правила личной гигиены и техники безопасности при проведении дезинфекции.
Виды и методы дезинфекции.
Характеристика моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для санитарной обработки на мясоперерабатывающих предприятиях.
Дератизация и дезинсекция на мясоперерабатывающих предприятиях.
Методы постановки формольной пробы в мясе крупного рогатого скота.
Физико-химические показатели мяса больных и вынужденно убитых животных.
Методы определения мяса больных и утомленных животных.
Способы обезвреживания продуктов убоя животных при цистицеркозе.
Контроль качества дезинфекции.
Определение рН мяса, его значение для ветеринарно-санитарной экспертизы.
Фермент пероксидаза, методы определения и его значение для ветеринарно-санитарной экспертизы мяса.
Показатели безопасности мяса и мясных продуктов.
Способы переработки и обезвреживания мяса импортного происхождения.
Распознание мяса больных и здоровых животных по органолептическим показателям.
Порядок проведения бактериоскопии мазков-отпечатков из мяса и органов.
Бактериологическое исследование мяса больных и вынужденно убитых животных.
Животные как сырье для мясной промышленности.
Определение упитанности крупного рогатого скота и их характеристика.
Определение упитанности мелкого рогатого скота и их характеристика.
Определение упитанности свиней и их характеристика.
Определение упитанности лошадей и их характеристика.
Общая характеристика и основные ветеринарно-санитарные требования к предприятиям мясной промышленности.
Задачи и функции подразделения Госветнадзора на мясоперерабатывающих предприятиях.
Требования к размещению и содержанию предприятий мясной промышленности.
Водоснабжение, канализация, освещение, вентиляция и отопление на мясоперерабатывающих предприятиях.
Ветеринарные требования к сырьевой базе. Условия, запрещающие прием животных на мясокомбинаты.
Подготовка убойных животных в хозяйствах, оформление сопроводительных документов.
Ветеринарные требования при перевозке убойных животных автомобильным транспортом.
Ветеринарные требования при перевозке убойных животных железнодорожным и водным транспортом
Транспортные болезни, их влияние на состояние здоровья животных и на качество мясного сырья.
Принципы ветеринарной обработки вагонов (по категориям) после перевозки животных.
Порядок сдачи - приема скота на мясокомбинаты.
Порядок размещения и предубойного содержания животных на скотобазе.
Карантинирование и изоляция животных на мясоперерабатывающих предприятиях.
Санитарные требования при переработке скота.
Организация ветеринарно-санитарной экспертизы на конвейерной линии переработки скота.
Топография лимфатических узлов и значение лимфатической системы для ветеринарно-санитарной экспертизы.
Ветеринарно-санитарная экспертиза головы, внутренних органов и туш крупного и мелкого рогатого скота.
Ветеринарно-санитарная экспертиза головы, внутренних органов и туш свиней.
Ветеринарно-санитарная экспертиза головы, внутренних органов и туш лошадей.
Особенности ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов сельскохозяйственных птиц.
Маркировка и ветеринарное клеймение говядины и баранины.
Маркировка и ветеринарное клеймение свинины.
Маркировка и ветеринарное клеймение конины.
Утилизация ветеринарных конфискатов и непищевых отходов на мясоперерабатывающих предприятиях
Ветеринарно-санитарные требования при переработке больных животных.
Особенности созревания мяса больных и переутомленных животных.
Санитарная бойня и ее назначение.
Факторы, влияющие на качество мяса.
Характеристика основных инфекционных болезней и их подразделение по степени опасности для человека.
Инфекционные болезни, передающиеся через продукты убоя.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при сибирской язве.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при ботулизме.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при туберкулезе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при бруцеллезе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при ящуре.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при листериозе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при лептоспирозе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при роже и классической чуме свиней.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при псевдотуберкулезе, Ку-лихорадке.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при сапе лошадей и туляремии.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя крупного рогатого скота при эмфизематозном карбункуле и злокачественной катаральной горячке.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при лейкозе и некробактериозе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при актиномикозе.
Характеристика основных инвазионных болезней и их подразделение по степени опасности для человека.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при трихинеллезе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при цистицеркозе крупного рогатого скота.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при цистицеркозе свиней.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при токсоплазмозе, саркоцистозе и гиподерматозе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при фасциолезе и дикроцелиозе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при эхинококкозе и диктиокаулезе.
Ветеринарно-санитарная экспертиза при патологических изменениях в отдельных органах и тканях (абсцессы, флегмоны, травмы, механические и термические повреждения).
Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при новообразованиях.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при болезнях обмена веществ.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при общих патологических изменениях (истощение, исхудание и т.д.).
Принципы и средства санитарной обработки на предприятиях мясной промышленности.
Ветеринарно-санитарная оценка мяса при отклонениях от нормы по запаху, вкусу и цвету.
Пороки мяса и причины их возникновения.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при отравлениях.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при радиационном поражении.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка туш и органов вынужденно убитых животных.
Способы обезвреживания условно-годного мяса.
Токсикоинфекции сальмонеллезной этиологии, их диагностика и профилактика.
Токсикоинфекции, вызываемые условно-патогенными микроорганизмами и их профилактика.
Токсикозы, вызываемые стафилококками, стрептококками, их диагностика профилактика.
Токсикозы, вызываемые анаэробными микроорганизмами, их диагностика и профилактика.
Транспортировка скоропортящихся продуктов, организация перевозок, условия и допустимые сроки.
Гигиена переработки сельскохозяйственной птицы и методика осмотра тушек и внутренних органов.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка мяса птицы при сальмонеллезе, туберкулезе и пастереллезе.
Правила личной гигиены и техники безопасности при проведении дезинфекции.
Виды и методы дезинфекции.
Характеристика моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для санитарной обработки на мясоперерабатывающих предприятиях.
Дератизация и дезинсекция на мясоперерабатывающих предприятиях.
Методы постановки формольной пробы в мясе крупного рогатого скота.
Физико-химические показатели мяса больных и вынужденно убитых животных.
Методы определения мяса больных и утомленных животных.
Способы обезвреживания продуктов убоя животных при цистицеркозе.
Контроль качества дезинфекции.
Определение рН мяса, его значение для ветеринарно-санитарной экспертизы.
Фермент пероксидаза, методы определения и его значение для ветеринарно-санитарной экспертизы мяса.
Показатели безопасности мяса и мясных продуктов.
Способы переработки и обезвреживания мяса импортного происхождения.
Распознание мяса больных и здоровых животных по органолептическим показателям.
Порядок проведения бактериоскопии мазков-отпечатков из мяса и органов.
Бактериологическое исследование мяса больных и вынужденно убитых животных.