Шульга. К.В., Карклина Э.Ю. Грибы наших лесов

Минск: Урожай, 1965. — 234 с. Мир грибов очень многочислен и разнообразен. Грибы – это не только боровики, подосиновики, сыроежки, грузди. И встречаемся мы с ними не только во время вылазок в лес.
Авторы адресуют свою книгу и тем, кого увлекает сам поиск грибов, и тем, кто признает их только как гастрономический деликатес. Неопытным грибникам книга поможет научиться различать грибы, расскажет о приметах грибных мест. Узнает читатель и о лечебных свойствах грибов, об их применении в народной и современной медицине. Для любителей блюд из грибов будут интересны разделы «Заготовка грибов» и «Грибной стол». В последнем разделе, помимо оригинальных, приводятся рецепты из многих кулинарных книг. Содержание:
От авторов
Что такое грибы
Животные или растения
Как устроен гриб
Съедобные грибы
Трубчатые грибы
Пластинчатые грибы
Сумчатые грибы
Ядовитые грибы
Несъедобные грибы
Где и как искать грибы
Форма и некоторые особенности грибов
Диковины грибного царства
Некоторые интересные свойства грибов
Грибы и медицина
Лечебные свойства грибов
Химия и волшебные грибы
Заготовка грибов в домашних условиях
Сушка
Соление
Маринование
Консервирование в герметически закрываемой таре
Грибной стол
Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Соусы
Изделия из теста с грибами
Грибные фарши, или начинки
Литература