• формат pdf
  • размер 6,74 МБ
  • добавлен 17 января 2012 г.
Современный ресторан 2011 №4 апрель
М.: Панорама. — 84 с.
"Современный ресторан" - это бизнес-рецепты для руководителя ресторана.
В каждом номере: современные подходы и технологии создания и функционирования ресторана, множество как оригинальных, так и апробированных на практике бизнес-идей, подбор помещения, концепция, дизайн и стиль, современное оборудование, выбор поставщиков, ценообразование и ценовая политика, учет, автоматизация, азбука чистоты. Формирование лояльности клиентов. Правовой и маркетинговый аспекты. Кадровая политика. Секреты успеха — интервью с владельцами и управляющими знаменитых ресторанов.
Похожие разделы