Термопластическая экструзия растительного сырья

МГУПП, Москва, 2011. - 34 с. Дисциплина «Технология продуктов функционального питания». Содержание:
Введение.
Классификация экструзионных продуктов питания. Ассортимент продукции термопластической экструзии.
Механизм формирования структуры экструдатов.
Факторы, определяющие структуру и свойства композиционных материалов на основе полимеров.
Трансформация основных компонентов экструдируемого сырья в процессе экструзии.
Основные представления о поведении биополимеров в процессе термопластической экструзии.
Функциональные свойства экструзионных продуктов. Влияние конструктивных особенностей экструдеров различных типов.
Совершенствование технологии экструдатов.
Заключение.
Список литературы.