
Янко Слава (Библиотека Fort/Da) || http://yanko.lib.ru
Дэвис, Н. История Европы — М.: ACT: Транзиткнига, 2005. — 943 с.
202
синий овечий сыр, который был известен со времен римлян и вызревал в известковых
пещерах в Рокфоре.
Прекрасным сырам Карла Великого подстать были и прекрасные вина. У него было
множество ouvrées (закладок, делянок) в бургундском винограднике в Алокс-Кортон, а
выделываемое там Grand Cru белое, «пахнущее корицей и на вкус как ружейный кремень»,
до сих пор называется Кортон Шарлемань. (Кортон, или «Куртис Оттонис» получил свое
современ-
ное название в честь более позднего императора Отгона I.)
Бри де Mo, один из 500 зарегистрированных сыров Франции, восходит ко времени
раннего монастырского земледелия. Проветренная в сетках сырная масса отбрасывается на
плоскую, выстланную соломой форму и остается стекать на наклонной каменной полке.
После того как ее отцедят через 24 часа, посолят и высушат, ее оставляют созревать (часто
переворачивая) в подвале на 4-7 недель. Окончательный продукт обычно имеет размер
37x3,5 см и весит 3 кг, и на него уходит 23 литра неснятого молока, предпочтительно от
нормандских коров. У него золотисто-розовая корочка. Твердая масса соломенного цвета и
сочная, янтарная âme, или сердцевина — это буквально «душа». Его следует есть, положив
между двумя тонкими подсушенными кусочками хлеба.
Веками бри доставляли по реке Марне в Париж, где уличные торговцы громко выкликали
«Fromage de Brye». Это был любимый сыр Карла VIII и Генриха IV, но он стоил жизни Лю-
довику XVI, которого захватили в таверне в Варение, где он задержался, чтобы доесть
сыр. Бри приобрел широчайшую славу на Венском конгрессе, где Меттерних назвал его
«князем среди сыров» (le prince des fromages). Говорили, что это «единственный князь,
которого Талейран никогда бы не предал».
Сельскохозяйственная политика ЕС едва не покончила с традиционным деревенским
сыром. В 1985 г. было произведено 6000 тонн бри ANOC (Appelation Nationale d'Origine
Controllée) — и 18000 тонн «ужасного» промышленного бри.
В августе 1792 г., когда множество монахов Mo было убито во время революционного
террора, один брат— аббат Гобер — прибыл в Нормандию по дороге в Англию. Он
задержался там в деревне около Вимуртье (Орн) ровно настолько, сколько времени
потребовалось, чтобы рассказать жене одного фермера все, что он знал о сыроделании.
Деревушка называлась Камамбер.
МАДОННА
Мадонна Монсеррат — древняя статуя, возраст которой не известен, хотя известно, что
монастырь, где она находится на «распиленной горе» в Каталонии, был основан в 975 году.
Это небольшая деревянная фигурка сидящей Божьей матери, (возможно, византийского
происхождения), увенчанная короной, с Младенцем на одной Руке и сферой — в другой.
Младенец, также увенчанный коро-
ной, поднял благословляющую руку, в левой же руке Он держит сосновую шишку. Лицо
Мадонны, продолговатые черты которого абсолютно безмятежны, черно.
Икона Пресвятой Девы Марии с Младенцем была принесена в 1384 г. в монастырь
паулинов на Ясной Гуре (Светлой горе) около Ченстохова в западной Польше. Это был дар
опольского князя Владислава,
привезшего ее из православной Руси. Предание говорит, что этот образ был написан
евангелистом Лукой на столешнице из дома Святого Семейства в Назарете. Но, скорее, это
была копия с византийского оригинала. Голова Божьей Матери покрыта темным покрывалом
с золотой каймой, осыпанным лилиями, и увенчана (ниже нимба) короной. Глаза
полузакрыты, как будто в слезах, вы-
220 MEDIUM
ражение глубочайшей печали усиливается двумя длинными порезами (как от удара
саблей) на правой щеке. Лицо Божьей Матери, как и у Моренетты (lа Moreneta «смуглянка»),
черно (см. Илл. 20). Есть Черная Мадонна (в русской литературе эта иконография носит
название «Черная Богоматерь) в Нотр Дам де Рокамадур, центре целого ансамбля,
построенного в XII в. на утесах Горж д'Алзу в центральной Франции. Говорят, что эта фигурка
была вырезана св. Амадором (или Аматером), которого легенда связывает с мытарем
Закхеем, учеником Спасителя. Другая крошечная икона Черной Мадонны (византийского
происхождения) украшает алтарь крипты в Нотр Дам дю Порт в Клермоне.
В России Черной Богоматери Казанской издавна приписывали чудодейственную силу.
Найденная в 1579 г. в земле на поле, эта икона была затем перенесена в Богородицкий
монастырь в Казани вскоре после завоевания Казани Иваном Грозным. Одна копия была
принесена в 1612 г. в Москву в ознаменование изгнания поляков из Кремля; другая — в 1710
г. в Санкт-Петербург как благословение новой столицы России. Там для этой иконы (о
которой немногие знают, что она — копия) был возведен грандиозный собор в стиле
неоклассицизма (достроенный Александром I). В 1904 г. оригинал был украден в Казани. В
свое время он появился на Западе и был приобретен Православной церковью США, избежав
таким образом участи многих других икон, которые или были уничтожены большевиками во
время революции или помещены в картинные галереи.
Монсеррат, Ченстохов, Рокамадур, Казань — это лишь неко-
торые из бесчисленных мест поклонения образу Богоматери в Европе. На континенте, где
лица людей белы, Черные Мадонны кажутся особенно таинственными. Моренетта —
покровительница Каталонии — видела обращение Игнатия Лойолы. К ней было приковано
внимание множества людей во время наполеоновских войн, когда монастырь был разрушен.
Она хорошо известна на Сицилии, в Мексике и в Богемии. Валленштейн (полководец
Империи) как раз строил часовню в ее честь, когда его убили. К Божьей Матери (Matka
Boska) Ченстоховской, этой «Королеве Польши», впервые потекли паломники во время