
Анатомия
центральной нервной системы
286
млекопитающих до 200 тыс.). У рыб, которые с помощью
вкуса не только определяют пригодность пищи, но и отыс-
кивают ее, вкусовые органы могут располагаться, кроме
ротовой полости, по всему
телу,
особенно на губах, усиках,
жабрах. У наземных позвоночных в связи с выходом на
сушу вкусовые органы исчезают с поверхности тела и ло-
кализуются в полости рта, на языке, небе, в гортани и глот-
ке.
Восприятие вкусовьж веществ связано с экологически-
ми особенностями вида. Так, многие птицы (например,
перепела, чайки, скворцы), питающиеся насекомыми или
мелкими животными, безразличны к сахарам и чувствитель-
ны к горьким веществам; а попугаи, колибри, питающиеся
нектаром или фруктами, предпочитают сахара.
Желобоватые сосочки языка млекопитающих чувстви-
тельны к горьким веществам, а грибовидные
—
к сахарам.
У всех позвоночных органы вкуса, состоящие из 10—15 ре-
цепторных и нескольких опорных постоянно обновляю-
щихся клеток, находятся в толще многослойного эпителия
слизистой оболочки, с поверхностью которой они сообща-
ются вк>'совым каналом. Общая продолжительность жизни
рецепторных клеток от 3 до 28 суток.. Во вк>'совых органах
обнаружены белок, образующий специфические комплек-
сы с сахарами, и ферменты, меняющие активность под вли-
янием вкусовых веществ. На этом основано предположе-
ние,
что вкусовые вещества соединяются с молекулами
особых «вкусовых» белков, что вызывает возбуждение ре-
цепторной клетки, передающееся в ЦНС посредством про-
водникового отдела вкусовой системы.
Основным органом вкуса у человека является язык, но
в действительности в нем имеются только нервные оконча-
ния периферических отростков чувствительных клеток,
находящихся в физиологической связи с эпителиальными
клетками вкусовых почек
(caliculi
gustatoril),
или луковиц'
(рис.
79). Вкусовые луковицы больщей частью располагаются
в эпителиальном слое грибовидных, желобоватых
и
листовид-
ных сосочков языка; редкие вкусовые луковицы выявлены в
слизистой оболочке губ, мягкого неба и надгортанника. Об-
щее число луковиц
—
2000.
Вкусовая луковица имеет форму эллипса. На верхущке
луковицы есть вкусовой ход, или вкусовая пора (poms
gustatorius),
которая открыта в полость вкусовой ямки, со-
общающейся с поверхностью сосочка. Во вкусовую ямку