Поточная линия – ряд взаимосвязанных рабочих мест и
машин, расположенных цепочкой в порядке последовательности
выполнения отдельных операций и объединенных
транспортными или передаточными устройствами.
Для поточных линий в пищевой промышленности
характерно наличие машины, выполняющей наиболее важную и
трудоемкую операцию по превращению сырья в готовый
продукт. Производительность этой машины определяет
производительность всей поточной линии
. Такая машина
называется ведущей машиной потока. Так, в хлебопекарном
производстве ведущей машиной является печь, в карамельном -
формующие машины (штампующие, режущие), в конфетном -
отливочные и отсадочные машины, размазные конвейеры, в
шоколадном - плиточные отливочные агрегаты, в масло-
жировом - прессы (при прессовом методе переработки семян) и
экстракторы (при экстракционном методе получения масла).
В
ряде отраслей пищевой промышленности ведущим в
производственном потоке является комплекс машин. Так, в
макаронном производстве к ведущему оборудованию относят
сушильные аппараты различных конструкций в комплексе с
формовочным оборудованием. В автоматических линиях
сушильные аппараты составляют единое целое с прессовым
оборудованием и производительность их одинакова.
На заводах первичного виноделия ведущим
оборудованием являются прессы
и емкости для размещения
производимых виноматериалов, на спиртовых заводах -
солодовни, бродильные чаны, брагоперегонные аппараты. Для
рациональной организации потока в первую очередь
необходимо обеспечение согласованности этих машин по
производительности, так как этим обусловливается одинаковая
продолжительность обработки предмета труда на различных
машинах.
Таким образом, в цепи машин рабочих мест, входящих в
поточную
линию выделяется ведущая машина потока.
Ведущая машина – это машина, производительность
которой определяет выработку всего потока.
При проектировании новых, а также реконструкции
действующих поточных линий ведущая машина в расчетах