Обучение по профессиональному модулю завершается проведением комплексного
экзамена, который проводит экзаменационная комиссия. В состав экзаменационной комиссии
могут входить представители общественных организаций обучающихся, социальные партнёры
образовательного учреждения.
Формы и методы текущего контроля и промежуточной аттестации по
профессиональному модулю, доводятся до сведения обучающихся не позднее двух месяцев от
начала обучения по основной профессиональной образовательной программе.
Для промежуточной аттестации и текущего контроля образовательным учреждением
созданы фонды оценочных средств (ФОС). ФОС включают в себя педагогические контрольно-
измерительные материалы, предназначенные для определения соответствия (или несоответствия)
индивидуальных образовательных достижений основным показателям результатов подготовки:
тесты, перечень реферативных работ, докладов и критерии их оценки; вопросы для проведения
комплексного экзамена по модулю.
Результаты
(освоенные профессиональные
компетенции)
Основные показатели оценки
результата
Формы и методы
контроля и оценки
ПК 5.1. Производить подготовку
полуфабрикатов из мяса, мясных
продуктов и домашней птицы.
Организация рабочего места
Соблюдение правил личной
гигиены, безопасного использования
оборудования, производственного
инвентаря и санитарных требований,
при подготовке полуфабрикатов из
мяса, мясных продуктов и домашней
птицы
Определение качества
продуктов по
органолептическим показателям
Определение и соблюдение
технологии подготовки
полуфабрикатов из мяса, мясных
продуктов и домашней птицы
Качество подготовки
полуфабрикатов из мяса, мясных
продуктов и домашней птицы.
Текущий контроль
в форме:
- тестирование;
- тестирование;
- тестирование
- тестирование
- тестирование