Сибгатуллин P.C., Сафин М.Л. Ветеринарная санитария (учебное пособие)
Подождите немного. Документ загружается.
Казанская государственная академия ветеринарной медицин!
им. Н.Э. Баумана
Ветеринарная санитария
(учебное пособие)
Казань-2004
УДК 619:616.614 4
P.C. Сибгагуллии, МЛ. С'афии
Ветеринарная сани тария (учебное пособие)
Одобрено на заседании методической комиссии и утверждено Ученым
Советом факультета ветеринарной медицины, протокол №4, от
18.06.2003.
Предназначено для студентов очного, заочного обучения факультета
ветеринарной санитарии и стандартизации сертификации пищевых
производств.
В учебном пособии описаны значение и роль ветеринарной санитарии
в профилактике инфекционных болезней и в получении продукции
животноводства высокого санитарного качества, а также методы
ветеринарной дезинфекции, дератизации, дезинсекции. Дана характеристика
химических, физических и биологических средств, применяемых при этих
работах и описана ветерицарно-санитарная техника.
Рецензенты:
1. Зав. каф. фармакологии и токсикологии
им. Н.А. Сошественского, профессор
2. Начальник республиканской ветстанции, к.в.н.
Ф.Г. Набиев
Ф.А. Хусниев
•
1
К'асшская Государственная академия ветеринарной медицины им
II 11«аумаиа
л
JL Введение
Ветеринарная санитария отрасль ветеринарной пауки, изучают;!»
вопросы профилактики и разрабатывающая комплекс мер, направленных i»i>
профилактику и ликвидацию болезней животных, людей от возбудит еле и
инфекций и инвазий, общих человеку и животным, а также обеспечивающи й
получение продуктов животноводства и кормов высокого санитарное"
качества. В выполнении задач, стоящих перед ветеринарной санитарией
большую роль играют дезинфекция, дератизация и дезинсекция, так ка
«<
ветеринарная санитария разрабатывает меры санации различных объектов о
»
патогенных и условно-патогенных бактерий, вирусов, грибов, яиц и личиной
гельминтов, а также уничтожения резервуаров и переносчиков многий
инфекционных и инвазионных заболеваний. Дезинфекционные работы»
должны проводиться хорошо подготовленным персоналом, владеющегС?
научными основами дезинфекционного дела, в строгом соответствии О
требованиями инструкции с соблюдением мер личной профилактики. 13
настоящем методическом пособии освещены основные вопрось»
ветеринарной санитарии в доступной студентам форме.
А
2. {иачсиис и роль иегспннапной санитарии в профилактике и
ликвидации инфекционных болезней
Ветеринарная санитария - что наука о профилактике инфекционных и
инвазионных бол сшей животных и человека, а также о получении продуктов,
сырья и кормов животного происхождения высокого санитарного качества.
Вегсринарио-сани гарные мероприятия имеют большое
профилактическое значение. Осуществляя ветеринарно-санитарную
экспертизу продуктов убоя на пищевых, сырьевых предприятиях и
первичной переработке молока, специалисты ветеринарно-санитарного
надзора устраняют опасности, представляющие угрозу для здоровья людей.
В животноводстве методы ветеринарной санитарии входят в
комплекс борьбы с инфекционными и инвазионными болезнями животных.
В крупных животноводческих комплексах и других хозяйствах
ветеринарная санитария проводит мероприятия, направленные на
поддержание благополучия всего стада, на предотвращение заноса в
хозяйство или выноса из него возбудителей инфекционных и инвазионных
болезней и создание условий, исключающих контакт патогенного
возбудителя с организмом животного.
Ветеринарная санитария тесно связана с другими науками
ветеринарного и медицинского профиля: микробиологией, вирусологией,
эпизоотологией, эпидемиологией, гельминтологией, биологией насекомых,
клещей, грызунов, а также химией и токсикологией, техникой и
механизацией, зоогигиеной и гигиеной человека
Ветеринарная санитария основывается на знании биологических
особенностей патогенной и условно-патогенной микрофлоры,
микроскопических грибов, гельминтов, способных не только паразитировать
в организме животного или человека, но и продолжительно сохраняться в
объектах внешней среды, портить продукты питания, корма, сырье
животного происхождения, распространяться на большие территории с
помощью живых переносчиков: перелетных птиц, насекомых и грызунов.
Приемы и методы производственных исследований по ветеринарной
санитарии направлены на решение наиболее актуальных вопросов, связанных
с сохранением животных и осуществлением прогрессивных приемов
ветеринарного обслуживания животноводства. Особого внимания
заслуживают ветеринарно-санитарные меры по предотвращению заноса в
хозяйство или выноса из него возбудителей инфекционного или
инвазионного заболевания и созданию условий, повышающих естественную
резистентность организма животных. Для профилактики инфекционных
болезней в крупных животноводческих комплексах или хозяйствах
необходимо работать по системе «закрытого хозяйства». При работе на
режиме «закрытою хозяйства» категорически запрещается входить
посторонним лицам в производственную зону, выносить из него спецодежду
и обувь, а также выходить в ней.
<5
Неотъемлемой частью технологии производства животноводческих
хозяйств разного тина стала ветеринарная дезинфекция, цель которой
профилактировать инфекционные и инвазионные болезни животных.
Дератизационная служба также постоянно осуществляет меры,
предупреждающие проникновение грызунов в животноводческие
помещения, а в случаях проникновения их проводит меры, направленные на
их ликвидацию.
Не меньшее значение имеет дезинсекция, борьба с мухами и
кровососущими насекомыми, клещами, которые наносят большой
экономический ущерб хозяйствам и являются переносчиками многих
инфекционных болезней животных.
Таким образом, ветеринарная санитария решает следующие
проблемы:
разработка и осуществление научно-обоснованных мер
предотвращения болезней, общих для людей и животных, т.е.
зооантропонозов;
- профилактика инфекционных болезней, создание устойчивого
благополучия всех видов животных, в том числе птиц, пушных зверей и др.;
- обеспечение получения на фермах продукции животноводства
высокого санитарного качества;
- разработка мероприятий по охране экологии природы от накопления
в ней патогенной и условно-патогенной микрофлоры и химических средств;
- разработка ветеринарно-санитарных требований к проектированию
и строительству помещений для животных, мясоперерабатывающих к
сырьевых предприятий, а также дезинфекционно-промывочных станций на
железных дорогах и пристанях.
3. Дезинфекции. Виды дешифскции " порядок ее проведения.
Слово «дезинфекция» происходи! от (французского des
уничтожение и латинского infcctio ии(|>екцин. И русском переводе слово
дезинфекция обозначает обеззараживание.
Дезинфекция - комплекс мероприятий .направленных па изучение
способов и средств уничтожения патогенных микроорганизмов,
разрабатывающая вопросы теории и практики обеззараживания различных
объектов внешней среды и механизма действия дезинфицирующих средств
на микробную клетку. В этот комплекс входят также дератизация -
уничтожение грызунов и дезинсекция - уничтожение насекомых, которые
являются распространителями возбудителей многих инфекционных
болезней. Дезинфекция слагается из двух взаимодополняющих приемов, из
очистки помещения и нанесения дезинфицирующих средств. Очистку
объекта проводят различными механическими приспособлениями (лопаты,
грабли ,вилы, метла) , а в дополнение соскабливают или состругивают
загрязненные поверхности и обмывают струей воды. После тщательной
механической очистки из помещений и территорий удаляются до 80-90-%
микроорганизмов и она создает условия для свободного доступа химических
средств к возбудителям заболеваний.
Очистка объектов существенно влияет на последующие применения
растворов дезинфицирующих средств, наносимых на объект. При плохой
очистке химические дезинфицирующие средства частично вступают во
взаимодействие с органической частью загрязнений, покрывающих
поверхности объектов, частично адсорбируются ими и в связи с этим или не
достигают возбудителей инфекции, или, теряя в значительной степени
присущие им бактерицидные свойства, не оказывают должного
бактерицидного действия.
Учитывая особенности поверхностей в современных
животноводческих помещениях промышленного типа: незначительная
пористость и низкая влагоемкость строительных материалов, широкое
применение железобетонных конструкций, оцинкованного металла, стекла и
других материалов, не удерживающих растворы дезинфицирующих средств
на их гладкой поверхности, тщательность механической очистки имеет
решающее значение. Это в равной степени относится как к освобожденным
от животных помещениям, так и помещениям, в которых освобождаются
только отдельные станки или группы клеток.
Особое внимание следует обращать на очистку кормушек, поилок,
нижних частей стен, межстаночных перегородок, участков щелевого пола и
навозных каналов. В тех случаях, когда после отмачивания водой не
достигается полного удаления органических загрязнений, поверхности нужно
орошать 1%-ным горячим раствором кальцинированной соды из расчета
0,5 л/м" и оставлять для разрыхления твердых комочков, после чего сильно
бьющийся струей воды промывают до полной очистки. Затем включают
вентиляцию, и помещение оставляют для сгекания воды и подсушивания
<7
поверхностей. Последнее особенно важно при дезинфекции аэрозолями и
газами, гак как наличие на поверхности избыточной влаги ведет к
дополнительному разбавлению дезинфектантов и снижению их
концентрации. Чрезмерное высушивание помещений также нежелательно,
поверхности должны быть слегка влажными.
После проведения санитарно механической очистки приступаю! к
собственно дезинфекции.
Различают два вида дезинфекции - профилактическую и
вынужденную.
Профилактическая дезинфекция проводится в благополучных по
инфекционным болезням хозяйствах с целью предупреждения
возникновения в них инфекционных болезней животных. При этом
предусматривается уничтожение не только возможно занесенных
возбудителей инфекционных болезней, но также условно патогенных,
которые особенно в ассоциации и при снижении естественной
резистентности животных могут вызвать заболевания у них. Такая
возможность чаще возникает при скученном содержании животных,
антисанитарных условиях в помещениях, при несбалансированных рационах
кормления и других.
Профилактическая дезинфекция снижает общую микробную
обсемененносгь помещений, территорий вокруг них и препятствует
накоплению патогенной микрофлоры в окружающей среде.
Различают профилактическую дезинфекцию предпусковую и в
процессе эксплуатации животноводческих объектов. В зависимости от
размеров хозяйств и технологии производства животноводческой продукции,
последняя может проводиться в мелких животноводческих фермах и
крупных животноводческих комплексах. Технологические приемы
дезинфекции в этих хозяйствах различны.
Предпусковая дезинфекция проводится после полного завершения
строительных работ объекта или первой очереди монтажа накануне ввода в
помещение животных или завоза кормов. Дезинфицируют все здания и
сооружения, обращая особое внимание на помещения для содержания
животных и хранения кормов.
На мелких животноводческих фермерских, кооперативных различных
форм, подсобных хозяйствах промышленных предприятий и др.
профилактическую дезинфекцию проводят не реже двух раз в год: весной,
после выгона животных на пастбище и перевода в летние лагеря и осенью
перед постановкой их на стойловое содержание. Предварительно помещение
подвергают механической очистке, после чего используют наиболее
доступные в сельских условиях средства: свежегашеную известь,
кальцинированную соду, фенолят натрия и другие местные средства из
отходов химической промышленности, изученные и принятые к
использованию в дезинфекции.
<9
В откормочных хозяйствах мосле откорма и сдачи труппы на убой
проводят дезинфекцию и только после лото завозят новую партию
животных.
На молочных комплексах проводить дезинфекцию значительно
труднее в связи с тем, что помещения в них постоянно занято животными. В
основном коровнике очистку, промывку и дезинфекцию поверхностей
объектов каждой секции проводят в отдельности через каждые восемь недель
в период наименьшей загрузки помещений. Эту работу намечают в более
теплые дни, когда животных можно дольше держать на прогулке. В
родильном отделении участок пола очищают, промывают и дезинфицируют
после каждого отела, а все помещение подвергают этой обработке один раз в
4 недели. Новорожденных телят из родильного отделения переводят в
профилакторий, состоящий из двух помещений с индивидуальными
клетками для каждого теленка. Помещения профилактория используются
попеременно, что позволяет перед каждым заполнением все помещения
подвергнуть тщательной механической очистке и дезинфекции.
В свиноводческих комплексах сроки проведения профилактической
дезинфекции в процессе эксплуатации зависят от циклограммы их
использования. В помещениях для содержания холостых и супоросных
свиноматок дезинфекцию отдельных станков проводят каждый раз после их
освобождения от животных. Станки для хряков дезинфицируют 1 раз в месяц
в санитарный день, и каждый раз после выбраковки хряков. Станки,
используемые для взятия спермы, необходимо дезинфицировать ежедневно в
конце смены. Дезинфекцию боксов для опороса проводят после отъема
поросят и вывода из боксов свиноматок. Станки на участке доращивания
поросят и в цехе откорма дезинфицируют каждый раз перед прогоном партии
поросят-отъемышей в цех доращивания или подсвинков в цех откорма.
После прогона каждой партии животных загрязненные участки галереи,
коридоров и проходов моют горячей водой из шланга.
В крупных овцеводческих хозяйствах ежегодно весной после
перевода овец на пастбища проводят тщательную механическую очистку
кошар, а затем профилактическую дезинфекцию, которую сочетают с
дезинсекцией. Осенью перед постановкой овец на зимний период с
профилактической целью кошары снова дезинфицируют, что дает большую
гарантию полного освобождения помещений от возможных остатков клещей
и насекомых.
На кролиководческих фермах один раз в месяц проводят санитарный
день. В этот день тщательно всю территорию, в бытовых, вспомогательных и
ветеринарно-санитарных помещениях очищают от пыли, загрязнений
потолки, окна, стены и полы. Загрязненные места моют горячей водой, после
чего проводят в следующие сроки: наружные клетки, шеды, закрытые
помещения один раз в год; маточные клетки - за две недели перед окролом и
непосредственно после отсадки молодняка; клетки, предназначенные для
рассадки отъемного молодняка, после их освобождения; карантинные
помещения - после вывода из них кроликов.
И птицеводческих хозяйствах один раз в месяц устраивают
санитарный день, в который ремонтируют помещения, удаляют псе
загрязнения механическим путем и, кроме тою, дополнительно все объекты
подвергают санитарной очистке горячим 1-2%-пым раствором
кальцинированной соды, в завершение всего этого дезинфекции. В
птичниках при клеточном содержании дезинфекцию проводят каждый ра;
при комплектовании птичников новой партией кур-несушек; в птичниках
доращивания молодняка - каждый раз при смене партии молодняка. В
птичниках и цехах при содержании птицы на глубокой несменяемой
подстилке - один раз в год, после вывода подстилки и перед закладкой новой
подстилки. В птичниках с выгульным содержанием птицы дезинфекцию
проводят два раза в год - весной и осенью. Чтобы достичь наиболее полног о
воздействия химического дезинфицирующего средства на микробную
клетку, помещение после дезинфекции закрывают не менее чем на 3 часа,
после чего проветривают и впускают птицу.
В помещении инкубатория, инкубатора инвентарь и все оборудование
яйцесклада перед дезинфекцией подвергают тщательной механической
очистке от загрязнений. Для дезинфекции стен и потолка инкубатора
наиболее пригодна 20%-ная взвесь свежегашеной извести. Для дезинфекции
инкубатора признан формальдегид в газообразном состоянии. Для получения
должной обеззараживающей эффективности требуется температура воздуха в
пределах 35-37 С, влажность - 60-80%.
Вынужденная дезинфекция проводится в хозяйствах при
возникновении инфекционных болезней среди животных. Она делится на
текущую и заключительную.
Текущая дезинфекция проводится систематически со времени
появления в хозяйстве первого случая инфекционной болезни среди
животных с целью постоянного уничтожения патогенных микроорганизмов,
выделяемых больными животными. При острых инфекционных болезнях она
должна проводиться ежедневно, а при хронических - после очередного
диагностического исследования неблагополучного стада в сроки,
предусмотренные инструкциями по борьбе с инфекционными болезнями.
Например, в неблагополучных по туберкулезу хозяйствах клинический
осмотр и аллергическое исследование скота на туберкулез проводят через
каждые 45-60 дней. При этом выявленных больных туберкулезом животных
изолируют и отправляют на убой, после чего проводят текущую
дезинфекцию.
Однако, следует указать, что как бы постоянно не проводили
текущую дезинфекцию, полного уничтожения патогенной микрофлоры во
внешней среде достичь не удается по следующим причинам:
а) дезинфекцию проводят при наличии больных животных, которые
постоянно выделяют возбудителя;
б) возбудители разных инфекционных болезней имеют различную
устойчивость к физическим и химическим средствам;
<10
в) дезинфицирующие средст ва, наносимые на поверхности стен, пола
и инвентаря, не проникают в подполье и другие труднодоступные
пространства, и они остаются необеззараженными. С учетом всего этого ь
комплекс мер, проводимых для полной ликвидации очага заболевании,
входит также и заключительная дезинфекция.
Заключительная дезинфекция проводится перед снятием карантина
или ограничения после ликвидации в хозяйстве инфекционного заболевания.
Это заключительный этап в системе оздоровительных мер, направленный на
полное уничтожение возбудителя инфекции во внешней среде. При этом
дезинфицируют обязательно все помещение и территорию вокруг них,
предметы ухода за животными, средства транспорта, спецодежду, обувь,
навоз и др. Особое внимание уделяют дезинфекции пола и почвы под ним.
Деревянный настил пола полностью снимают, пришедшие в
негодность доски сжигают, а остальные обильно 2-3 раза орошают
дезинфицирующим раствором, рекомендованном при данном заболевании,
высушивают на солнце, снова дезинфицируют. Верхний слой почвы под
полом на глубину пропитывания его мочой снимают и обеззараживают.
Оставшийся грунт орошают 2%-ным раствором формальдегида (2 л/м
2
) и
перекапывают на глубину 20-25 см, прикатывают и засыпают до
первоначального уровня свежей землей и утрамбовывают. Таким же образом
проводят обеззараживание и глинобитных полов. Продезинфицированные и
высушенные доски можно снова использовать для настила полов.
Порядок дезинфекции животноводческих помещений растворами
В начале в освобожденном от животных и подвергнутых тщательной
санитарно-механической очистке помещений, дезинфицирующим раствором
орошают пол, затем стены, начиная с дальних углов от входа, кормушки,
ясли и прочее внутреннее оборудование, потолок и, наконец, вторично пол.
Продезинфицированное помещение закрывают на 3 часа, а затем
проветривают. В тех случаях, когда требуется быстро ввести животных в
обеззараженное помещение, применяют вещества, нейтрализующие
дезинфицирующее средство. Так, например, для нейтрализации
формальдегида распыляют половинное последнему количество 25%-ного
раствора нашатырного спирта, проветривают помещение и впускают
животных.
Одновременно с дезинфекцией помещений необходимо
обеззараживать территорию вокруг скотного двора, а также все предметы,
которые соприкасались с больными животными или были загрязнены их
выделениями.