Угнівенко А.М., Костенко В.І., Чернявський Ю.І. Спеціалізоване м’ясне скотарство
Подождите немного. Документ загружается.
Список літератури
Рекомендації по поліпшенню відтворення худоби м’ясного напрямку продук-
тивності / М.В. Зубець, В.П. Буркат, Ю.Ф. Мельник та ін.; За ред. Г.Т. Шкури-
на. — К.: МінАПК України, 2000. — 35 с.
Руденко Н.П., Багрий Б.А. Мясное скотоводство России. — М.: Россельхозиз-
дат, 1981. — 218 с.
Рунов Б.А. Основы промышленного откорма скота в США и Канаде. — М.:
Колос, 1975. — С. 40 – 51.
Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. —
2-е изд., дополн. и перераб. — К.: Урожай, 1976. — 288 с.
Селекційно-генетичні та біологічні особливості абердин-ангуської породи в
Україні / Й.З. Сірацький, В.О. Пабат, Є.І.Федорович та ін. — К.: Науковий світ,
2002. — 203 с.
Сирацкий Й.З. Физиолого-генетические основы выращивания и эффектив-
ного использования быков-производителей. — К.: Укр ИНТЭИ, 1992. — 152 с.
Снэпп Р. Мясное скотоводство. — М.: Иностранная литература, 1956. — 699 с.
Спека С.С. Поліська м’ясна порода великої рогатої худоби. — К.: УААН,
1999. — 271 с.
ТУ 46-14 України 2–92 «Велика рогата худоба м’ясних порід, м’яcних типів,
їх помісей і гібридів для забою». — К., 1991. — 16 с.
Угнівенко А.М. Українська м’ясна порода великої рогатої худоби. — К.: Київ.
правда, 1994. — 78 с.
Украинская технология производства говядины и формирование специали-
зированного мясного скотоводства / Е.Н. Доротюк и др. — К.: Урожай, 1999. —
48 с.
Уорник А. Воспроизводительная способность // Скрещивания в мясном ско-
товодстве: Пер с англ. — М.: Колос, 1965. — 305 с.
Федоров В.И. Рост, развитие и продуктивность животных. — М.: Колос,
1973. — 272 с.
Фомичев Ю.П. Регуляция мясной продуктивности сельскохозяйственных
животных. — М.: Россельхозиздат, 1974. — 176 с.
Формування відтворювальної здатності у м’ясної худоби / Т.В. Засуха,
М.В. Зубець, Й.З. Сірацький та ін.; За ред. Т.В. Засухи. — К.: Аграрна наука,
2000. — 246 с.
Харинг Ф. Тип телосложения, мясная продуктивность и убойные качества
домашних животных // Руководство по разведению животных. — М.: Сельхозиз-
дат, 1963. — Т. 2. — С. 254 – 290.
Черекаев А.В., Черекаева И.А. Технология специализированного мясного
скотоводства. — 2-е изд. — М.: Агропромиздат, 1988. — 266 с.
Шипилов В.С., Чирков В.А. Послеродовая стимуляция половой функции ко-
ров. — К.: Урожай, 1987. — 184 с.
Шкурин Г.Т. Генезис симентальської породи в Україні. — К.: Аграрна нау-
ка, 2002. — 300 с.
Этиология сельскохозяйственнх животных / Я. Гаупман, Б. Чумливски, Я. Ду-
шек и др. — М.: Колос, 1977. — 304 с.
300
Зміст
Зміст
Передмова ................................................................................................................. 3
Розділ 1. БІОЛОГІЯ ВЕЛИКОЇ РОГАТОЇ ХУДОБИ ..................................... 5
1.1. Палеонтологічні відомості щодо походження великої
рогатої худоби ...................................................................................................... 5
1.2. Біоритми м’ясної худоби .................................................................................... 7
1.3. Особливості травлення у худоби ....................................................................... 11
1.4. Ріст і розвиток тварин ........................................................................................ 19
1.5. Особливості екстер’єру, конституції та інтер’єру м’ясної худоби .................. 25
1.6. Оцінка вгодованості як інструмент управління стадом
м’ясної худоби ...................................................................................................... 33
1.7. Етологія худоби ................................................................................................... 38
1.8. Психологія худоби ............................................................................................... 46
1.9. Біологічне, технологічне та економічне оцінювання основних
зарубіжних і вітчизняних м’ясних порід ......................................................... 51
Запитання для самоконтролю ............................................................................... 64
Розділ 2. ОРГАНІЗАЦІЯ ВІДТВОРЕННЯ М’ЯСНОГО ПОГОЛІВ’Я ........ 65
2.1. Господарська зрілість, вік і жива маса телиць та бугайців
при першому паруванні ..................................................................................... 65
2.2. Репродуктивний цикл і його періоди ............................................................... 67
2.3. Обґрунтування і організація сезонних отелень .............................................. 68
2.4. Планування осіменіння і отелень у стаді м’ясної худоби товарного
та племінного призначення .............................................................................. 71
2.5. Оцінювання відтворної здатності худоби ........................................................ 73
2.6. Структура стада і фактори впливу на його ремонт ....................................... 76
2.7. Біологічна і економічна доцільність застосування природного
парування або штучного осіменіння ................................................................ 78
2.8. Гінекологічна диспансеризація поголів’я ....................................................... 79
2.9. Управління відтворенням поголів’я м’ясної худоби ...................................... 80
2.10. Біологічно активні речовини у підвищенні відтворної здатності
худоби ................................................................................................................... 82
Запитання для самоконтролю ............................................................................... 84
Розділ 3. ПРОДУКТИВНІСТЬ ХУДОБИ .......................................................... 85
3.1. Молочність м’ясних корів .................................................................................. 85
3.2. М’ясна продуктивність ....................................................................................... 87
3.2.1. Показники м’ясної продуктивності тварин ........................................... 87
3.2.2. Склад м’яса та його харчова цінність .................................................... 88
3.3. Фактори впливу на продуктивність м’ясної худоби ....................................... 94
3.4. Системи класифікації і стандартизації туш і яловичини ............................ 102
301
Зміст
3.5. Стреси і продуктивність тварин ...................................................................... 107
3.6. Роль біологічно активних речовин у підвищенні продуктивності
м’ясної худоби ..................................................................................................... 108
Запитання для самоконтролю .............................................................................. 108
Розділ 4. ПЛЕМІННА РОБОТА У М’ЯСНОМУ СКОТАРСТВІ ................... 109
4.1. Ознаки добору корів і бугаїв м’ясного напряму продуктивності ................. 109
4.2. Економічне обґрунтування значущості селекційних ознак ......................... 114
4.3. Успадкування, повторюваність і взаємозв’язок ознак .................................. 115
4.4. Чистопородне розведення ................................................................................. 124
4.5. Методи схрещування ......................................................................................... 134
4.6. Ідентифікація та облік тварин на фермі для розведення
м’ясної худоби ..................................................................................................... 141
4.7. Оцінка і добір бугаїв, корів та молодняку за фенотипом і генотипом ....... 156
4.8. Особливості ведення племінної роботи у господарствах
різних категорій та форм власності ................................................................ 170
4.9. Селекція м’ясної худоби на стійкість проти захворювань ............................ 173
Запитання для самоконтролю .............................................................................. 183
Розділ 5. ТЕХНОЛОГІЯ ОТРИМАННЯ, ВИРОЩУВАННЯ,
ОЦІНКИ ТА ВИКОРИСТАННЯ БУГАЇВ ......................................................... 184
5.1. Добір бугайців за походженням і факторами груп крові ............................. 184
5.2. Технологічний процес отримання, вирощування, оцінки
та використання бугаїв у племінних господарствах
та на племпідприємствах ................................................................................. 185
5.3. Контрольно-випробувальні станції, їх роль у поліпшенні
племінних якостей бугаїв ................................................................................. 190
5.4. Профілактика захворювань плідників ........................................................... 193
Запитання для самоконтролю .............................................................................. 195
Розділ 6. ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС ВИКОРИСТАННЯ
МАТОЧНОГО СТАДА ........................................................................................... 196
6.1. Системи і способи утримання корів з різним фізіологічним станом .......... 196
6.2. Організація пасовищного утримання худоби та використання
підніжних кормів ............................................................................................... 201
6.3. Мінеральна підгодівля тварин на пасовищах ............................................... 208
6.4. Потреби м’ясних корів в енергії та поживних речовинах ............................ 213
6.5. Годівля корів залежно від їх фізіологічного стану, віку та пори року ....... 217
6.6. Умови отримання здорових, здатних до швидкого росту і розвитку
телят .................................................................................................................... 221
6.7. Проведення отелень і формування технологічних груп корів .................... 222
6.8. Особливості організації кормової бази у спеціалізованому м’ясному
скотарстві ............................................................................................................ 224
6.9. Профілактика захворювань маточного поголів’я .......................................... 241
Запитання для самоконтролю .............................................................................. 249
Розділ 7. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОЩУВАННЯ РЕМОНТНИХ ТЕЛИЦЬ ...... 250
7.1. Особливості вирощування підсисних телят ................................................... 250
7.2. Відлучення телят ............................................................................................... 254
302
Зміст
7.3. Годівля, догляд і утримання телиць після відлучення від матерів ........... 255
7.4. Годівля і утримання нетелей ........................................................................... 258
7.5. Інтенсифікація вирощування ремонтних тварин — головний фактор
збільшення поголів’я м’ясної худоби ............................................................... 259
7.6. Профілактика захворювань ремонтних телиць при вирощуванні ............. 260
Запитання для самоконтролю .............................................................................. 265
Розділ 8. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ЯЛОВИЧИНИ
У СПЕЦІАЛІЗОВАНОМУ М’ЯСНОМУ СКОТАРСТВІ .................................. 266
8.1. Типи господарств і ферм з виробництва яловичини .................................... 266
8.2. Загальні технологічні та біологічні принципи вирощування
і відгодівлі м’ясної худоби ................................................................................ 267
8.3. Засоби і обладнання для відгодівельних майданчиків ................................ 270
8.4. Особливості годівлі і утримання молодняку,
вирощуваного на м’ясо ...................................................................................... 275
8.5. Відгодівля і нагул вибракуваної дорослої худоби ......................................... 277
8.6. Профілактика захворювань худоби під час вирощування,
відгодівлі та нагулу ........................................................................................... 278
Запитання для самоконтролю .............................................................................. 279
Розділ 9. ЕКОНОМІКА І УПРАВЛІННЯ ФЕРМОЮ
З РОЗВЕДЕННЯ СПЕЦІАЛІЗОВАНОЇ М’ЯСНОЇ ХУДОБИ ...................... 280
9.1. Внутрішньогалузева спеціалізація — магістральний напрям
розвитку м’ясного скотарства ........................................................................... 280
9.2. Принципи управління на фермах з розведення м’ясної худоби ................. 281
9.3. Розробка і впровадження бізнес-плану .......................................................... 284
9.4. Біологічний і ціновий цикли у м’ясному скотарстві ..................................... 287
9.5. Форми реалізації тварин племінних та призначених для відгодівлі
і забою .................................................................................................................. 288
9.6. Фактори впливу на прибутковість м’ясного скотарства ............................... 291
9.7. Організаційні форми фінансування та кредитування м’ясного
скотарства ........................................................................................................... 294
Запитання для самоконтролю .............................................................................. 297
Список літератури ..................................................................................... 298
303
Навчальне видання
Угнівенко Анатолій Миколайович
Костенко Василь Іванович
Чернявський Юрій Іванович
Оправа і титул В. С. Жиборовського
Комп’ютерна верстка Л. М. Кіпріянової
Видавництво «Вища освіта»,
04119, Київ-119, вул. Сім’ї Хохлових, 15
Свідоцтво про внесення до Державного реєстру
суб’єкта видавничої справи ДК № 662 від 06.11.2001
Підп. до друку 23.05.2006. Формат 60 × 84/16. Папір офс.
№ 1. Гарнітура Century Schoolbook. Друк офс. Ум. друк. арк.
17,67. Обл.-вид. арк. 22,39. Зам. №
Надруковано з плівок, виготовлених у видавництві «Вища освіта»,
на ВАТ «Білоцерківська книжкова фабрика»,
09117, м. Біла Церква, вул. Л. Курбаса, 4