двигательных нервов. В клинической картине характерным является паралич, возникающий сначала в
ногах. При больших дозах смерть наступает от паралича дыхательного центра. Течение отравления
очень быстрое — 1—2 ч; смертельная доза 0,5—1 г. Данные вскрытия негативные.
Отравление растениями, приобретающими токсические свойства. Ядовитыми могут иногда
оказаться обычные съедобные растения, например, картофель, в котором при сильном прорастании
накапливается ядовитый глюкозит — соланин. Опасными по высокому содержанию соланина являются
клубни, хотя и не проросшие, но имеющие зеленую кожуру. В нормальном картофеле соланин
содержится в количестве 0,001%, при повышении его содержания до 0,002% уже могут развиться
симптомы отравления (горький вкус во рту, жжение языка, тошнота, иногда понос). Смертельных
исходов не наблюдается.
Растительные продукты могут приобретать токсические свойства под влиянием грибков,
паразитирующих на злаках, вызывающих микотоксикозы. К последним относятся эрготизм и
алиментарно-токсическая алейкия.
Эрготизм определяют действием спорыньи. Мицелий грибка спорыньи имеет вид зернышек
фиолетового цвета, располагающихся на колосьях. Примесь спорыньи к муке, из которой выпечен хлеб,
делает его ядовитым.
Отравление проявляется в виде двух форм: судорожной и гангренозной. При судорожной форме
отмечаются желудочно-кишечные расстройства и изменения со стороны нервной системы: общее
возбуждение, судороги («черная корча»), психические расстройства, галлюцинации. При тяжелом
течении картина отравления напоминает столбняк. При гангренозной форме, кроме того, наблюдается
омертвение пальцев, ушных раковин, кончика носа, сопровождающееся резкими болями.
Алиментарно-токсическую алейкию связывают с тем, что зерно (просо, пшеница), перезимовавшее
под снегом, прорастает грибками. Вначале это заболевание, напоминающее сепсис, было названо
септической ангиной. Заболевание проявляется в повышении температуры, болях в горле,
некротической ангине. Ведущими симптомами являются поражение органов кроветворения и развитие
тяжелой алейкии. Летальность высокая (от 30 до 80%).
Токсичность пищи может быть также связана со случайным попаданием в нее ядовитых примесей
химического или растительного происхождения. Эти примеси иногда попадают в продукты вследствие
нарушения правил хранения, переработки или иным путем, например, при обработке для борьбы с вре-
дителями и т.д. В настоящее время чаще всего встречаются примеси химического происхождения,
большинство из которых относятся к ядохимикатам.
Отравления ядохимикатами. Ядохимикатами (пестицидами) называют химические вещества,
применяемые в сельском хозяйстве для борьбы с вредителями и болезнями культурных растений,
сорной растительностью, вредителями запасов зерна и пищевых продуктов, а также для предуборочного
обезлистивания некоторых культур.
В настоящее время известно более 500 пестицидов (а их препаратов более 1000), предназначенных
для борьбы с вредными насекомыми (инсектициды), сорняками (гербициды), грибковыми
заболеваниями (фунгициды), грызунами (зооциды) и т.д. Огромное количество выпускаемых
пестицидов увеличивается с каждым годом. Следует иметь в виду, что все ядохимикаты, применяемые в
сельском хозяйстве, в той или иной мере ядовиты как для животных, так и для человека. Единственное
различие заключается в том, что, обладая избирательным действием, одни из них являются для человека
более токсичными, а другие — менее. В связи с широким применением ядохимикатов количество вы-
зываемых ими отравлений неуклонно растет.
По химическому составу ядохимикаты могут быть разделены на следующие группы:
хлорорганические (дексахлоран, хлориндан и др.), фосфорорганические (тиофос, хлорофос, карбофос и
др.), ртутно-органические (этилмеркурфосфат, гранозан и др.), препараты мышьяка (арсенит натрия,
парижская зелень, крысид и др.), препараты меди (медный купорос, бордоская жидкость), препараты
синильной кислоты (цианплав, цианистый натрий), алкалоиды (анабазинсульфат, никотинсульфат) и др.
Механизм действия различных пестицидов на организм человека чрезвычайно разнообразен. При этом
следует учесть, что различные органы и ткани неодинаково чувствительны к действию ядов, а
различные яды могут избирательно поражать те или другие органы или системы.
Для диагностики отравления ядохимикатами должны быть использованы предварительные сведения,
клиническая картина отравления, результаты лабораторных исследований, а в случае смерти
пострадавших и морфологические изменения со стороны внутренних органов. Диагностика отравлений
особенно трудна в тех случаях, когда неизвестны обстоятельства происшествия, поскольку клиническая