Замай Т.Н. и др. Биохимия

Подождите немного. Документ загружается.



Биохимия. Учеб. пособие

-141-

Физическая работоспособность спортсменов обнаруживает

закономерные изменения с возрастом. Возможности энергопродукции

аэробным и анаэробным путями возрастают по мере физиологического

созревания организма и формирования психической сферы человека. С

возрастом увеличивается общая метаболизирующая масса тела, количество

ключевых ферментов аэробного и анаэробного обмена в скелетных мышцах,

активность и стабильность этих ферментов в работе, повышаются запасы

энергетических веществ в тканях, совершенствуется работа вегетативных

систем, ответственных за доставку мышцам кислорода и питательных

веществ и удаление продуктов распада. Эти показатели достигают

максимума к 20-25 годам, в пору полной физиологической зрелости

человека. После 40 лет показатели физической работоспособности

постепенно понижаются и к 80 годам становятся примерно вдвое меньше,

чем в зрелом возрасте.

В процессе возрастного развития наблюдаются различия в динамике

биоэнергетических показателей. У мужчин максимальная аэробная мощность

быстро увеличивается к 20 годам, сохраняется на предельном уровне до 30-

ти летнего возраста, а затем начинает снижаться. У женщин этот показатель

характеризуется более быстрым приростом в юном возрасте и более

выраженным снижением в старшем возрасте. Интегральный показатель

мощности аэробного процесса – величина максимального потребления

кислорода – у мужчин достигает максимального значения к 25 годам,

удерживается на этом уровне до 40 лет, а затем начинает снижаться. У

женщин начинает снижаться после 35 лет.

Для показателей емкости и эффективности биоэнергетических

показателей характеры более медленные темпы развития. Наивысших

значений эти показатели достигают к 25-30 годам и при систематической

тренировке могут удерживаться вблизи максимального уровня вплоть до 40-

ТЕМА 18. БИОХИМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ МЕТОДИКИ ЗАНЯТИЙ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРОЙ И СПОРТОМ.

18.1. Биохимическое обоснование методики занятий физической культурой и спортом с лицами разного возраста



Биохимия. Учеб. пособие

-142-

45 лет. Темпы их снижения в пожилом и старческом возрасте более

выражены у женщин.

Особенности возрастной динамики показателей работоспособности

необходимо учитывать при разработке программ по физическому

воспитанию детей и проведении занятий с лицами разного пола и возраста.

Основными химическими компонентами пищи являются 6 групп

веществ: поставщики энергии (углеводы, белки, жиры), незаменимые

аминокислоты, незаменимые жирные кислоты, витамины, минеральные

вещества, вода.

Углеводы в обеспечении мышечной деятельности

От запасов углеводов в скелетной мускулатуре и печени зависит

продолжительность аэробной физической нагрузки и проявление высокого

уровня выносливости, время наступления утомления.

Суточная потребность в углеводах для взрослого человека зависит от

энергозатрат организма и составляет в среднем 300-400 г. Для спортсменов

нормы потребления углеводов увеличиваются в связи с дополнительным

расходом энергии при выполнении работы (в отдельных видах спорта ее

расход в 1,5-2 раза выше). Потребность в углеводах увеличивается до 400-

700 г. В видах спорта на выносливость при интенсивных тренировках и в

первые сутки после них рекомендуется потреблять 10 г углеводов на кг

массы, а в силовых и скоростно-силовых – 7 г на кг массы. Для спортсменов

допускается увеличение нормы потребления простых сахаров до 100 г и

более. Для людей, ведущих малоподвижный образ жизни – не более 50 г.

Уменьшение содержания углеводов в пище ниже 300 г усиливает распад

клеточных белков, окисление жиров и образование кетоновых тел, что может

привести к ацидозу. Систематическое избыточное потребление углеводов

может привести к ожирению, атеросклерозу, сахарному диабету.

Запасы гликогена в скелетной мускулатуре исчерпываются после 2-3

часов интенсивной физической нагрузки. Поэтому в период после нагрузки

необходимо восстановление гликогена. Для полного восстановления запасов

гликогена требуется 20 часов, при нерациональном питании – больше.

Жиры в обеспечении мышечной деятельности

Суточная потребность взрослого человека в жирах – 80-100 г. Для

спортсменов рекомендуется некоторое снижение доли жира. Жиры

интенсивно используются при аэробной работе. В процессе адаптации к

работе на выносливость для работающих мышц липиды становятся наиболее

важным источником энергии. Прием жиров за 1,5-2 часа до нагрузки и сразу

после нагрузки нежелателен, так как они будут способствовать накоплению

ТЕМА 18. БИОХИМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ МЕТОДИКИ ЗАНЯТИЙ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРОЙ И СПОРТОМ.

18.2. Биохимические основы рационального питания спортсменов



Биохимия. Учеб. пособие

-143-

жира в печени. Отдельные эргогенные вещества способствуют усилению

липолиза – кофеин (способствует распаду ТАГ в тканях), карнитин (ускоряет

транспорт жирных кислот в МХ и их окисление).

Белки в обеспечении мышечной деятельности

Количество потребляемого белка зависит от пола, массы тела,

интенсивности выполняемой работы. Норма – 1 г на кг массы. Для

спортсменов, специализирующихся в видах спорта на выносливость,

потребность в белках – 1-1,8 г на кг. При длительной мышечной

деятельности количество не должно быть ниже 1,5 г на кг, поскольку только

в этом случае поддерживается положительный белковый баланс.

Для спортсменов силовых видов спорта необходимо дополнительное

поступление белков для наращивания мышечной массы. Для тяжелоатлетов и

культуристов норма потребления белка – 3 г на кг массы.

Избыточное потребление белков приводит к перегрузке желудочно-

кишечного тракта, гниению их в толстом кишечнике, накоплению в тканях

недоокисленных и конечных продуктов распада белков, изменяющих

кислотно-щелочной баланс.

При недопоступлении белков происходит тканевое перераспределение

белков, извлечение белков из печени, плазмы крови, мышц и поступление их

в мозг и сердце. Особенно опасно недопоступление белков для детей – у них

происходит задержка роста и развития, развивается анемия, нарушается

водно-солевой баланс, что может привести к летальному исходу.

Потребность в белках должна удовлетворяться натуральными продуктами.

Имеющиеся многочисленные протеиновые добавки дорогостоящи и не имею

преимуществ.

Минеральные вещества при мышечной деятельности

Для спортсменов характерна повышенная потребность в различных

минеральных веществах (фосфора, кальция, калия, железа), которые

интенсивно выводятся из организма при интенсивной физической нагрузке.

Для удовлетворения организма во всех минеральных веществах в рацион

питания необходимо включать большое количество овощей и фруктов.

Дополнительно – минеральная вода и поливитамины с микроэлементами.

Пищевые добавки

Пищевые добавки способствуют:

1. Увеличению мышечной массы.

2. Коррекции компонентного состава тела (уменьшение

жирового компонента, увеличение мышечного и костного).

3. Увеличению скорости метаболизма и энергообразования.

4. Восстановлению электролитического баланса.

5. Активации регуляторных механизмов энергообмена.

6. Снижению массы тела и др.



Биохимия. Учеб. пособие

-144-

Основной

1. Биохимия. Учебник для институтов физической культуры./Под ред. В.В.

Меньшикова, Н.И. Волкова. - М.: Физкультура и спорт, 1986.

2. Биохимия. Краткий курс с упражнениями и задачами. /Под ред. Северина

Е.С., Николаева. - М.: ГЭОТАР-МЕД, 2001.

3. Волков Н.И. Биохимия мышечной деятельности. - М.: Олимпийский

спорт, 2001.

4. Михайлов С.С. Спортивная биохимия. – М.: Советский спорт, 2006.

5. Николаев А.Я. Биологическая химия. - М.: Высшая школа, 1989.

Дополнительный

1. Альбертс Б., Брей Д., Льюис Дж., Рафф М., Робертс К., Уотсон Дж.

Молекулярная биология клетки. В 3-х т. 2-е изд.- М.: Мир, 1994

2. Арансон М.В. Питание для спортсменов. - М.: ФиС. – 2001.

3. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия. - М.: Медицина,

1998.

4. Марри Р., Греннер Д., Мейес П., Родуэлл В. Биохимия человека, тт. 1-2.

- М.: Мир, 1993.

5. Мусил Я., Новакова О., Кунц К. Современная биохимия в схемах. - М.:

Мир, 1984.

6. Пустовалова Л.М. Практикум по биохимии. - Ростов-на-Дону: Феникс,

1999.

7. Страйер Л. Биохимия, тт. 1-3. М.: Мир, 1985.

8. Филлипович Ю.Б. Основы биохимии. - М.: Агар, 1999.

9. Интернет.