Якубчак О.М., Таран Т.В., Кобиш А.І. та інш. Ветеринарно-санітарна експертиза молока

Київ: НУБіПУ, 2015. — 52 с. Методичні вказівки до вивчення дисципліни „Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології та стандартизації продуктів тваринництва" для студентів ОКР «Бакалавр», «Магістр» і слухачів ННІ післядипломної освіти зі спеціальностей: «Ветеринарна медицина», «Ветеринарна медицина (за видами)», «Ветеринарно-санітарна експертиза, якість та безпека продукції тваринництва» Вимоги до якості молока коров'ячого незбираного (ДСТУ 3662-97)
Вимоги до реалізації молока на продовольчих ринках
Ветеринарні вимоги щодо імпорту в Україну молока і молочних продуктів
Порядок відбору проб молока
Органолептичні дослідження молока
Визначення густини молока ареометром
Визначення кислотності молока
Визначення термостійкості молока
Визначення сухої речовини молока
Визначення масової частки жиру
Визначення масової частки білка
Визначення сиропридатності молока
Бактеріальне обсіменіння молока
Визначення чистоти молока
Мікробіологічні дослідження молока за допомогою редуктазної проби з метиленовим блакитним та резазурином
Визначення кількості мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів
Визначення домішок анормального молока в збірному
Контроль натуральності молока
Пастеризація молока
Визначення ефективності термічної обробки молока
Автоматичне обладнання для аналізу молока
Перелік нормативних документів на молоко