Улан-Удэ, ФГОУ ВПО "БГСХА им. В. Р. Филиппова", 2008. - 110 с. В
учебно-методическом издании рассмотрены технологии доения и
первичной обработки молока; представлены технологические расчеты
оборудования; классификация, устройство, рабочий процесс и
регулировки машин доения и первичной обработки молока. Изложены
контрольные вопросы и содержание домашних заданий по каждой главе
для самостоятельного изучения студентами отдельных марок машин.
Пособие предназначено для студентов, аспирантов и преподавателей
агроинженерных вузов. Подготовлено на кафедре механизации
сельскохозяйственных процессов БГСХА.
Жигжитов А.В., Шагдыров И.Б. Механизация процессов доения и первичной обработки молока
- формат pdf
- размер 2.88 МБ
- добавлен 03 октября 2010 г.
Смотрите также
Ведищев С.М. Технологии и механизация первичной обработки и переработки молока
- формат pdf
- размер 1.6 МБ
- добавлен 14 сентября 2010 г.
Тамбов, ТГТУ, 2005. - 101 с. Рассмотрены технологии и оборудование для очистки, охлаждения и хранения молока, его пастеризации, сепарирования, производства сливочного масла и сыра. Приведены расчеты: фильтров, оросительных и пластинчатых охладителей молока; сепараторов-сливкоотделителей, технологические расчеты оборудования для производства сыров, а также линий первичной обработки и переработки молока. Учебное пособие подготовлено в соответствии...
Видео - Получение молока на современных предприятиях молочного животноводства России от компании Westfalia Surge
- формат avi
- размер 35.69 МБ
- добавлен 03 декабря 2010 г.
Видеоматериал о проектировании, возведении и эксплуатации современных коровников с беспривязным содержанием коров. Показаны монтаж и эксплуатация доильных залов типа "ёлочка" и "карусель". Раскрыты преимущества этих современных конструкций доильных залов. Показан процесс механического доения. Дана характеристика оборудованию для охлаждения молока на фермах.rn
Кугенев П.В. Молочное дело
- формат pdf
- размер 11.89 МБ
- добавлен 04 октября 2011 г.
Учебное пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Колос, 1974. - 305 с. Содержание: Химический состав, биохимические и физические свойства молока. Основы микробиологии молока. Получение доброкачественного молока. Первичная обработка молока. Сепаратор и сепарирование молока. Питьевое молоко. Сливки. Кисломолочные продукты. Маслоделие. Сыроделие. Понятие о молочных консервах.Использование побочных продуктов переработки молока. Учет и контроль в м...
Лекции Технология молока
Статья- формат doc
- размер 352.5 КБ
- добавлен 11 февраля 2011 г.
ВГТА, 2008 1. Введение и задачи дисциплины. 2. Ассортимент выпускаемой продукции. 3. Питьевое молоко и сливки. 4. Пищевая и биологическая ценность пастеризованного молока и сливок. 5. Характеристика продуктов. 6. Технология питьевого пастеризованного молока и сливок 7. Технологические схемы производства. 8. Обоснование режимов тепловой обработки и гомогенизации. 9. Виды упаковки, способы упаковывания и режимы хранения. 10. Особенности технологии...
Маслов А.М. Технология молочных консервов
- формат doc
- размер 1.39 МБ
- добавлен 16 мая 2011 г.
Учеб. пособие. 2-е изд., испр. и доп. СПб.: СПбГУНиПТ, 1999. 64 с. Изложены теоретические основы современных способов консер-вирования молока. Рассмотрено влияние условий обработки на свойства молока и молочных консервов: приведена современная технология их производства; представлены схемы процессов стерилизации молока и молочных продуктов. Пособие рекомендуется студентам старших курсов для выполнения курсовых и дипломных проектов по специальнос...
Реферат - Линия производства пастеризованного молока
Реферат- формат doc
- размер 324.87 КБ
- добавлен 21 ноября 2009 г.
Описание организации линии производства пастеризованного молока, с подробным рассмотрением основных технологических процессов. Будет интересно для студентов, аспирантов, специалистов молочной отрасли и прочих заинтересованных. 30 стр. Cодержание: Введение. литературный обзор. технологическая схема производства молока пастеризованного. цельное пастеризованное молоко. гомогенизатор. упаковка молока. контроль качества основного сырья и готового...
Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты
- формат djvu
- размер 2.86 МБ
- добавлен 22 июля 2009 г.
- СПб: ГИОРД, 1999 В книге приведены технология обработки и подготовки молока, а также рассматриваются: технология пастеризованного и стерилизованного молока и сливок, технология кисломолочных напитков, технология творога, технология домашнего сыра, технология творожных изделий, технология сметаны, технология паст кремов.
Шалыгина А.М. , Калинина Л.В. Общая технология молока и молочных продуктов
- формат djvu
- размер 1.34 МБ
- добавлен 06 января 2010 г.
Приведена характеристика молочного сырья, рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства молока. Описаны пороки сырого молока и изложены требования к его качеству. Подробно рассмотрены основные виды обработки молочного сырья - сепарирование, нормализация, гомогенизация, мембранная фильтрация, пастеризация, стерилизация. Показаны влияние различных факторов на эффективность тех или иных видов обработки, а также изме...
Tetra Pak. Справочник - Технология молока и молочных продуктов - Получение молока
Справочник- формат tif
- размер 5.29 МБ
- добавлен 02 декабря 2010 г.
Справочник содержит информацию в иллюстрированном виде о составе и свойствах молока коровьего и других видов млекопитающих. Описаны процесс секреции молока; период лактации; процесс ручного и машинного доения; охлаждение молока на ферме; оборудование для охлаждения молока, используемое на ферме; мойка и санитарная обработка оборудования на ферме; периодичность отправления молока на молочный завод.rn
Tetra Pak. Справочник - Технология молока и молочных продуктов - Приёмка молока
Справочник- формат tif
- размер 5.9 МБ
- добавлен 02 декабря 2010 г.
Справочник содержит информацию в иллюстрированном виде о хранении охлаждённого молока; проектировании оборудования для молочных ферм; доставке молока на молочный завод во флягах и автомолцистернах; проверке качества доставленного молока на молокоперерабатывающих предприятиях; учёте молока на молокоперерабатывающем предприятии; хранении сырого молока в резервуарах различных конструкций.rn