Журнал Гостиница и ресторан: бизнес и управление 2009 №06 (77)

Издательство: Ресторанные ведомости Год издания: 2009 Страниц: 139 Эта книга - первое российское издание, посвященное шведскому столу. Без него не обходится практически ни одна гостиница, в ресторанах этот формат обслуживания сегодня также получает все большее распространение. Как правильно организовать шведский стол, подобрать оборудование, создать грамотную сервировку, наконец, какие блюда предложить гостям и как их обслужить? Ответы на э...

Год: 2008-2010 Гл.редактор: Марков А. Жанр: Журнал Издательство: "Наша деловая пресса" Официальный сайт: Язык: Русский Формат: PDF Качество: Отсканированные страницы Количество страниц: 60-148 "РесторановедЪ" - новый деловой профессиональный журнал, выход которого начался в 2010-м году. С 2005 по 2009 годы журнал выходил под названием "Современный бизнес. Ресторан". Новости и события ресторанной жизни, рассказ об особенностях развития ресторанн...

Год: 2008-2010. Гл.редактор: Марков А. Жанр: Журнал. Издательство: "Наша деловая пресса". Официальный сайт: . Язык: Русский. Формат: PDF. Качество: Отсканированные страницы. Количество страниц: 60-148. "РесторановедЪ" - новый деловой профессиональный журнал, выход которого начался в 2010-м году. С 2005 по 2009 годы журнал выходил под названием "Современный бизнес. Ресторан". Новости и события ресторанной жизни, рассказ об особенностях развития р...

Журнал, посвященный гостиничному бизнесу. В номере: Новости и события. Обучение. Формула успеха: Запуск отеля формата "Select service" Уровень комфорта: SPA на малой площади. Тенденции: Инерция успеха. Профессиональный подход: Иностранный постоялец. История: Визитная карточка старого Петербурга. Автоматизация гостиниц: Особенности автоматизации курортного отеля. Фирменный стиль: Мебель, текстиль. Технологии чистоты: Расходы на стирку можно оптим...

Журнал, посвященный гостиничному бизнесу. В номере: Новости и события: Инструменты успеха российского гостеприимства. Актуальное интервью: Кризис как стимул к развитию. Формула успеха: "Терийоки" - больше, чем отель. Уровень комфорта: Wellness & SPA популярны и в условиях кризиса. Интерактивное телевидение: Гостиничный сервис XXI века. Автоматизация гостиниц: Информационные услуги в отеле. Ресторан при отеле: Презентация фасовки. Фирменный ст...

Журнал для профессионалов ресторанного бизнеса. В номере: Новости и события. Саммит владельцев: Рестораторы в поисках путей оптимизации. Актуальная тема: Выигрышный ход "фаст фуда". Парад объектов: Модное кафе плюс автосалон. Шеф-повар: Гранд отель Европа. Изюминка от шеф-повара: Натуральный коктейль "Маточи". Посуда: Многофункциональный фарфор. Мебель. Текстиль. Автоматизация. Время напитков. Алкоголь. Тара. Упаковка. Календарь выставок и меропр...

2009 г. 31 стр. Дисциплина - Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Характеристика кафе. Особенности кафе. Характеристика производственных цехов. Составление меню бизнес-ланча на 40 человек. Составление плана-меню, подбор напитков для бизнес-ланча. Расчет количества сырья и напитков для проведения бизнес-ланча. Расчет количества и подбор посуды, столовых приборов для бизнес-ланча. Сущность и роль нормирован...

Ресторан как звено системы общественного питания. Характеристика ресторанов. Функции управления предприятием общественного питания. Управление рестораном. Структура системы управления предприятиями общественного питания. Методика организации управления на предприятии. Расстановка кадров в системе управления рестораном. Основные должности в ресторане.

Введение. Качество услуг. С чего начать. Фирменный стиль. Разработка проекта. Инвестиционные расчеты. Мини-гостиница как бизнес. Классификация мини-гостиниц. Заключение.