Автореферат диссертации на соискание учёной
степени кандидата технических наук по специальности 05.18.04 —
Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных
производств.
Научный руководитель — доктор технических наук, профессор В.И.
Шипулин.
Ставрополь, СевКавГТУ, 2011. — 27 с.
Цель работы — разработка состава многоцелевого
функционального модуля на основе лактулозосодержащего компонента
для совершенствования технологии сырокопченых колбас.
Зиновченко А.А. Совершенствование технологии сырокопченых колбас с многоцелевым функциональным модулем
Дисертация
- формат pdf
- размер 1,09 МБ
- добавлен 05 декабря 2014 г.