Фрайман И.А. (ред.) Краткий справочник по переработке плодов и ягод в колхозах и совхозах

Кишинев: "Картя Молдовеняскэ", 1974 г. - 232 с.

Предлагаемый справочник содержит основные сведения по технологии переработки плодов, применяемой таре, необходимому технологическому и энергетическому оборудованию, а также материалы об использовании холода при заготовке, переработке и транспортировке плодов. В настоящей работе содержатся материалы по зданиям и сооружениям, по организации предприятий и переработке плодов, а также по экономике производства.
Приводятся данные, характеризующие химический состав плодов.

Краткий справочник предназначен для специалистов по переработке плодов.