Киселева Т.Ф. Технология солода. Технологические расчеты по производству солода

формат doc
размер 2.09 МБ
добавлен 03 сентября 2011 г.

Два пособия.
Технология солода- учебное пособие/ Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 132 с. Кратко рассмотрено основное сырье пивоваренного производства и технология солода. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению 655600 «Производство продуктов из растительного сырья» специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие».

Технологические расчеты по производству солода: учебное пособие; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 120 с. Приведен расчет продуктов, основного технологического оборудования, энергетические расчеты солодовенного производства.Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 655600 «Производство продуктов из растительного сырья» по специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие».

Смотрите также

Клещев Н.Ф., Бенько М.П. Общая промышленная биотехнология: технология бродильных производств

формат djvu
размер 3.08 МБ
добавлен 12 июня 2011 г.

Харьков: НТУ "ХПИ", 2007. - 200 с. Пособие содержит сведения о технологии бродильных производств таких как: технология солода, пива, хлебного кваса, вина, спирта, дрожжей. На русском языке.

Ковалевский К.А. Технология бродильных производств

формат pdf
размер 14.24 МБ
добавлен 26 февраля 2010 г.

Технология бродильных производств: учебное пособие. - Киев: Фирма "ИНКОС", 2004. - 340 с. В книге изложены технологические процессы производства солода, ферментных препаратов, этилового спирта, пива, хлебопекарных дрожжей, пищевых органических кислот брожением, ликероводочных изделий, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, предусмотренных программой курса «Технология бродильных производств» подготовки бакалавров и специалистов по специальнос...

Кунце В. Технология солода и пива

формат djvu
размер 14.43 МБ
добавлен 07 апреля 2009 г.

Наиболее полный и известный справочник по всем вопросам производства пива, известный как «библия пивовара». Подробно рассмотрены типы и виды необходимого для приготовления солода и пива сырья, используемого оборудования, типы и сорта готового пива, а также методы его оценки. Большое внимание уделено вопросам водоподготовки, стойкости пива, его розливу в различные емкости и проблемам энергообеспечения солодовенных предприятий и пивзаводов. Для рук...

Курсовая работа - Статистический анализ технологического процесса пивоварения на ОАО Владпиво

Курсовая работа

формат docx
размер 983.95 КБ
добавлен 21 ноября 2010 г.

Нормативные ссылки Термины и определения Обозначения и сокращения Введение Технология производства пива на ОАО "Владпиво" Производство солода Дробление и затирание солода Фильтрация затора Варка солода Брожение солода Розлив пива в бутылки Требования к качеству пива Исследование сырьевых потоков в процессе варки пива

Нарцисс Людвиг. Краткий курс пивоварения

формат pdf
размер 14.32 МБ
добавлен 12 апреля 2011 г.

При участии В. Бака; пер. с нем. А. А. Куреленкова. - СПб. : Профессия, 2007. - 640 с., табл. Книга написана известнейшим немецким специалистом, профессором, деканом факультета Университета г. Вайнштефан Людвигом Нарциссом - автором книг "Технология солода" и "Технология сусла". В седьмом издании особое внимание уделено таким вопросам, как затирание, фильтрование и кипячение сусла, обработка сусла, технологические аспекты применения дрожжей и про...

Оноприйко А.В., Оноприйко В.А. Основы технологии пива

формат pdf
размер 441.15 КБ
добавлен 31 августа 2011 г.

Ставрополь, 2002 – 82 с. В учебном пособии в систематизированном виде изложены основы выбора, оценки состава и качества сырья, его подготовки для пивоварения, технология получения солода и сусла, особенности современного промышленного изготовления и оценки качества пива разных видов. Оно может быть полезно широкому кругу читателей для совершенствования технологии получения солода и пива, в том числе в мини-цехах и в домашнем производстве

Реферат - Технология пивоваренного солода

Реферат

формат doc
размер 136 КБ
добавлен 29 декабря 2010 г.

Замачивание ячменя Способы замачивания ячменя Проращивание ячменя Сушка свежепроросшего светлого и темного солода Выводы

Реферат-Технология производства пива

Реферат

формат rtf
размер 42.34 КБ
добавлен 03 мая 2011 г.

В реферате наведены характеристика пива как продукта, главные стадии производства пива (очистка солода, дробление солода, затирание, фильтрование затора, кипячение сусла с хмелем, отделение хмелевой дробины, охлаждение, осветление и аэрацию охмеленого сусла, разведение ЧКД, главное брожение, дображивание и созревание, фильтрование, разлив пива и его укупорка в бутылки), а также мероприятия по безопасности.

Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств

формат pdf
размер 14.11 МБ
добавлен 12 июня 2009 г.

Тихомиров В. Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств. - М.: Колос, 1998г. Рассмотрены технологии солода и пива, безалкогольных напитков. Кратко описаны технологии спирта и ликероводочных изделий. Даны сведения о розливе готовой продукции и ее качестве, об утилизации вторичных сырьевых ресурсов, сокращении потерь сырья и материалов. Описаны практические занятия, в которых предусмотрены технологические расчеты. Для студентов обуч...

Федоренко Б.Н. Инженерия пивоваренного солода

формат djvu
размер 3.89 МБ
добавлен 01 ноября 2010 г.

Приведены теоретические, технологические и технические аспекты производства пивоваренного солода. Изложены современные инженерные аспекты солодовенных производств, техника и технология приема, хранения, очистки и сортирования зернопродуктов, вопросы технологии производства солода.