Совместная программа ФАО/ВОЗ по стандартам на пищевые продукты.
Пер. с англ. — М.: «Весь Мир», 2007. — 102 с. ISBN: 5-7777-0375-0. Кодекс Алиментариус – это свод международных пищевых стандартов, принятых Международной комиссией ФАО/ВОЗ по внедрению кодекса стандартов и правил по пищевым продуктам (Комиссией «Кодекс Алиментариус»). Стандарты Кодекса охватывают основные продукты питания – как обработанные и полуфабрикаты, так и необработанные. Кроме того, в той мере, в какой это необходимо для достижения принципиальных целей Кодекса – охраны здоровья потребителей и содействия добросовестной торговле пищевыми продуктами, – представлены материалы, используемые при последующей переработке пищевых продуктов. Положения Кодекса касаются: гигиенических требований и пищевой ценности продуктов питания, включая микробиологические критерии, требования по пищевым добавкам, следам пестицидов и ветеринарных лекарственных препаратов, загрязняющим веществам, маркировке и внешнему виду, а также к методам отбора проб и оценки риска. Данное издание содержит стандарты, регулирующие порядок производства ряда мясных продуктов и бульонов. В издание включены также рекомендованные системы описания и система распиловки мясных туш. Содержание:.
Предисловие.
Стандарт на солонину (CODEX STAN 88 -1981, REV. 1 -1991).
Стандарт кодекса на "luncheon meat" (CODEX STAN 89-1981, Rev. 1 -1991).
Стандарт на приготовленную консервированную ветчину (CODEX STAN 96-1981, Rev. 1 -1991).
Стандарт на приготовленную консервированную свиную лопатку (CODEX STAN 97-1981, REV. 1-1991).
Стандарт на приготовленное консервированное рубленое мясо (CODEX STAN 98-1981, REV. 1-1991).
Стандарт кодекса на бульоны и консоме (CODEX STAN 117-1981, REV. 2-2001).
Пер. с англ. — М.: «Весь Мир», 2007. — 102 с. ISBN: 5-7777-0375-0. Кодекс Алиментариус – это свод международных пищевых стандартов, принятых Международной комиссией ФАО/ВОЗ по внедрению кодекса стандартов и правил по пищевым продуктам (Комиссией «Кодекс Алиментариус»). Стандарты Кодекса охватывают основные продукты питания – как обработанные и полуфабрикаты, так и необработанные. Кроме того, в той мере, в какой это необходимо для достижения принципиальных целей Кодекса – охраны здоровья потребителей и содействия добросовестной торговле пищевыми продуктами, – представлены материалы, используемые при последующей переработке пищевых продуктов. Положения Кодекса касаются: гигиенических требований и пищевой ценности продуктов питания, включая микробиологические критерии, требования по пищевым добавкам, следам пестицидов и ветеринарных лекарственных препаратов, загрязняющим веществам, маркировке и внешнему виду, а также к методам отбора проб и оценки риска. Данное издание содержит стандарты, регулирующие порядок производства ряда мясных продуктов и бульонов. В издание включены также рекомендованные системы описания и система распиловки мясных туш. Содержание:.
Предисловие.
Стандарт на солонину (CODEX STAN 88 -1981, REV. 1 -1991).
Стандарт кодекса на "luncheon meat" (CODEX STAN 89-1981, Rev. 1 -1991).
Стандарт на приготовленную консервированную ветчину (CODEX STAN 96-1981, Rev. 1 -1991).
Стандарт на приготовленную консервированную свиную лопатку (CODEX STAN 97-1981, REV. 1-1991).
Стандарт на приготовленное консервированное рубленое мясо (CODEX STAN 98-1981, REV. 1-1991).
Стандарт кодекса на бульоны и консоме (CODEX STAN 117-1981, REV. 2-2001).