Контрольная работа по экспертизе зерномучных и плодоовощных товаров

Лабораторная

формат doc
размер 148.99 КБ
добавлен 16 июня 2010 г.

Контрольная работа по экспертизе зерномучных и плодоовощных товаров

Содержание
Зерномучные товары:
- мука, характеристика пшеничной, ржаной, кукурузной и соевой муки по товарным сортам;
- хлебопекарные достоинства муки;
- характеристика углеводно-амилазного и белково-протеинового комплекса;
- газообразующая способность муки, экспертиза муки.
Плодоовощные товары:
- быстрозамороженные плоды и овощи, анатомо-морфологические изменения, происходящие в плодах при быстром и медленном замораживании;
- ассортимент;
- использование в питании.
Работа сдавалась в РГТЭУ, 2009 г., специальность - товароведение и экспертиза товаров.
14 стр. + список используемой литературы.

Похожие разделы

Смотрите также

Голуб О.В., Рязанова О.А. Товароведение и экспертиза плодов и овощей

формат pdf
размер 5.74 МБ
добавлен 01 октября 2011 г.

«Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»,2004. – 120 с. В учебном пособии рассмотрены основные понятия в области товароведения и экспертизы плодов и овощей, необходимые для приобретения навыков экспертной оценки плодоовощных товаров.

Голуб О.В., Рязанова О.А. Товароведение и экспертиза плодов и овощей

формат doc
размер 189.83 КБ
добавлен 04 сентября 2011 г.

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. - 101с. В учебном пособии рассмотрены основные понятия в области товароведения и экспертизы плодов и овощей, необходимые для приобретения навыков экспертной оценки плодоовощных товаров. Предназначено для студентов специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров» (всех форм обучения).

Контрольная работа

формат doc
размер 108.5 КБ
добавлен 09 декабря 2010 г.

Контрольная работа по дисциплине: Товароведение и экспертиза зерномучных и плодоовощных товаров

Контрольная работа - Товароведение и экспертиза молочных и жировых товаров

Контрольная работа

формат docx
размер 47.57 КБ
добавлен 14 декабря 2011 г.

РГТЭУ. Москва, 2011. Вопросы №; 7. Жиры животные топленые. Классификация. Особенности состава, пищевой ценности. 25 Сыры рассольные. Ассортимент. Требования к качеству. Факторы, формирующие качество. Дефекты. 45. Проведите экспертизу конкретной продукции из группы молочных товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения. Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа. Определите показатели...

Контрольная работа - Экспорт и импорт продовольственных товаров

Контрольная работа

формат docx
размер 38.9 КБ
добавлен 30 октября 2011 г.

КГТЭИ, Красноярск/Россия, 18 стр. Дисциплина "Таможенная экспертиза качества продовольственных товаров и сырья" Тарифное и нетарифное регулирование ввоза и вывоза товаров Таможенные режимы ввоза и вывоза товаров, транспортных средств и валюты Литература

Контрольная работа по дисциплине Товароведение и экспертиза зерномучных товаров

Контрольная работа

формат doc
размер 38.48 КБ
добавлен 17 декабря 2010 г.

26 стр. Классификация, особенности химического состава и пищевой ценности муки пшеничной. Технология производства. Экспертиза качества муки. Дефекты. Фальсификация муки. Хранение. Процессы, протекающие в муке при хранении. Классификация и ассортимент бараночных изделий. Факторы, формирующие качество: сырье и технология производства. Экспертиза качества бараночных изделий. Дефекты бараночных изделий. Хранение бараночных изделий. Задача. Требуется...

Курсовая работа - Анализ ассортимента и экспертиза качества плодоовощных товаров

Курсовая работа

формат rtf
размер 428.03 КБ
добавлен 27 декабря 2011 г.

ФГОУ СПО «Омский колледж торговли, экономики и сервиса», 2011. 51 с. Дисциплина: Товароведение товаров растительного происхождения. Содержание: Введение. Состояние и перспективы развития рынка плодоовощных товаров. Товароведческий анализ плодоовощных товаров. Пищевая ценность плодоовощных товаров. Классификация и характеристика видов плодоовощных товаров. Повреждения, болезни и дефекты плодоовощных товаров. Упаковка и хранение плодоовощных това...

Курсовая работа - Анализ ассортимента и экспертиза качества плодоовощных товаров

Курсовая работа

формат doc
размер 44.02 КБ
добавлен 07 марта 2011 г.

РГТЭУ, специальность - Товароведение и экспертиза товаров, 1й курс/1й семестр, 35стр. В курсовой работе содержится: Состояние и перспективы развития рынка плодоовощных товаров; Товароведческий анализ плодоовощных товаров; Пищевая ценность плодоовощных товаров; Классификация и характеристика видов плодоовощных товаров; Повреждения, болезни и дефекты плодоовощных товаров; Упаковка и хранение плодоовощных товаров; Экспертиза качества плодоовощных то...

Нилова Л.П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров

формат pdf
размер 26.96 МБ
добавлен 10 июля 2011 г.

Учебник.-СПб: ГИОРД, 2005. - 416 с.: ил. 15ВК 5-901065-88-3 В учебнике раскрыты вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерна и продуктов его переработки: крупы, муки, хлебобулочных и макаронных изделий, пищевых концентратов на зерновой основе; приводятся подробные характеристики этих товаров, факторов формирующих их качество в процессе производства, товародвижения, хранения и реализации. Особое внимание уделено современным тенденциям р...

Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров

формат pdf
размер 3.43 МБ
добавлен 19 января 2011 г.

Учебник. М.: Издательский центр «Академия», 2004. — 208 с. Приведены определение науки органолептики, ее цели и задачи. Рассматривается роль сенсорного анализа в товарной экспертизе качества продовольственных товаров, излагаются основные условия, необходимые для обеспечения объективных и воспроизводимых результатов в дегустационном анализе. Изложены современные требования к экспертам-дегустаторам и применяемые экспертные методы в разработке балл...