Пищевые и биологически активные добавки
Пищевая промышленность
Практикум
  • формат doc
  • размер 152.54 КБ
  • добавлен 04 сентября 2011 г.
Маюрникова Л.А. Пищевые и биологически активные добавки. Практикум
Методические указания. Выполнение практических работ и контрольные задания по дисциплине - Кемерово: КемТИПП, 2006. - 61с.
Составители:
Л.А. Маюрникова, д-р техн. наук, профессор; Т.М. Дроздова, канд. мед. наук, доцент;
М.С. Куракин, канд. техн. наук, ст. преподаватель

Представлены методические указания для выполнения практических работ, варианты контрольных работ, вопросы к экзамену и рекомендуемая литература по дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки» для студентов всех форм обучения специальностей 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» и 260505.65 «Технология детского и функционального питания».

Требования по изучению теоретического курса
Требования по выполнению контрольных работ
Варианты контрольных рабо
Практические работы
Вводная часть
Практическая работа №
1. Ознакомление с нормативной базой в области применения пищевых добавок
Практическая работа №
2. Пищевые красители
Практическая работа №
3. Пищевые ароматизаторы
Практическая работа №
4. Консерванты пищевых продуктов
Практическая работа №
5. Маркировка биологически активных добавок
Вопросы к экзамену
Список рекомендуемой литературы
Похожие разделы
Смотрите также

Аверьянова Е.В., Митрофанов Р.Ю. Пектин. Получение и свойства

  • формат doc
  • размер 2.47 МБ
  • добавлен 07 января 2012 г.
Методические рекомендации по выполнению лабораторных работ для студентов специальности 070100 «Биотехнология» и «Пищевые биологически активные добавки» / Бийск, 2006. - 44 с. Содержание: Номенклатура и структура пектиновых веществ. Свойства. Извлечение пектина из растительного сырья. Методы определения пектиновых веществ. Лабораторная работа 1 - Выделение пектина из сырья растительного происхождения. Лабораторная работа 2 - Методы определения фи...

Кузнецова О.Ю. Пищевые и биологически активные добавки. Методические указания для самостоятельной работы студентов

Практикум
  • формат djvu
  • размер 5.9 МБ
  • добавлен 28 апреля 2011 г.
2008 г. Содержит материалы для подготовки к контрольным заданиям по предмету "Пищевые и биологически активные добавки". Рассмотрены цели и задачи дисциплины; даны основные определения, термины и понятия; приведена классификация и гигиенические требования, предъявляемые к пищевым и биологически активным добавкам. Приведены вопросы для самопроверки и примеры контрольных работ. Составлены в соответствии с требованиями ГОС ВПО.

Лапина Т.П. Пищевые и биологически активные добавки

  • формат doc
  • размер 1.07 МБ
  • добавлен 03 сентября 2011 г.
Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2004, 70с. Учебное пособие по курсу «Пищевые и биологически активные добавки» предназначено для студентов специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие» всех форм обучения. Учебное пособие включает программу дисциплины, конспект лекций и методические указания к выполнению лабораторных работ и контрольной работы, перечень заданий к контрол...

Лапина Т.П. Пищевые и биологически активные добавки

  • формат pdf
  • размер 837.46 КБ
  • добавлен 02 декабря 2011 г.
Учебное пособие. ? Томск: Томский межвузовский центр дистанционного образования, 2005. ? 96 с. Учебное пособие по курсу «Пищевые и биологически активные добавки» предназначено для студентов специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие» всех форм обучения. Учебное пособие включает программу дисциплины, конспект лекций и методические указания к выполнению контрольной работы, перечень заданий к контрольной работе.

Маюрникова Л.А. Пищевые и биологически активные добавки

  • формат doc
  • размер 221.08 КБ
  • добавлен 04 октября 2010 г.
Учебное пособие / Л. А. Маюрникова, М. С. Куракин, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2006. - 124 с. Рассматриваются вопросы применения пищевых добавок при производстве различных продовольственных товаров. Уделяется внимание аспектам процедуры установления безопасности пищевых добавок, дается характеристика их различных функциональных классов. Изложена информация, касающаяся законодательной и нормативной базы...

Презентация - Пищевые добавки

Презентация
  • формат pptx
  • размер 1.42 МБ
  • добавлен 18 ноября 2011 г.
Казанский Государственный Медицинский Университет, 2011г. - 29 слайдов. Содержание: Пищевые добавки определение Предисловие Причины использование пищевых добавок Классификация по признаку действия Пищевые добавки и человек Реальность Списки пищевых добавок Пищевые добавки запрещенные в РФ Средства профилактики и защиты от опасных болезней. Выводы и предложения Продукты вокруг нас Общественное мнение Рекомендации по употреблению продуктов питани...

Презентация - Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека

Презентация
  • формат pptx
  • размер 1.76 МБ
  • добавлен 14 января 2011 г.
Презентация к научно-практической конференции на тему: Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека. Содержание: Цели исследования; причины увеличения количества используемых пищевых добавок; термин пищевые добавки; токсикологические показатели безопасности пищевых добавок; пищевые добавки, запрещенные в РФ; требования к маркировке товаров; исследования по влиянию безалкогольных напитков и колбасных изделий на влияние организма человека; ди...

Терещук Л.В. Пищевые и биологически активные добавки

  • формат doc
  • размер 684 КБ
  • добавлен 03 сентября 2011 г.
Учебное пособие.Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2004. 80с. Учебное пособие предназначено для изучения теоретической части курса "Пищевые и биологически активные добавки" студентами специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно – косметических продуктов".

Терещук Л.В., Печеник Н.В. Пищевые и биологически активные добавки

Практикум
  • формат doc
  • размер 236.09 КБ
  • добавлен 03 сентября 2011 г.
Лабораторный практикум. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2009. 96 с.Содержит лабораторные работы и теоретические положения по дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки», рекомендуемую литературу. Предназначен для студентов специальности 260401.65 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» всех форм обучения.

Шейфель О.А. Пищевые добавки, используемые в молочной промышленности

  • формат doc
  • размер 92.81 КБ
  • добавлен 23 апреля 2011 г.
2005, 71с. Общие сведения о пищевых добавках. Классификация пищевых добавок. Безопасность пищевых добавок. Подбор пищевых добавок. Вещества, улучшающие внешний вид. Пищевые красители. Натуральные (природные) красители. Синтетические красители. Минеральные (неорганические) красители. Цветокорректирующие материалы. Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов. Загустители и гелеобразователи. Модифицированные кр...