Пищевая отрасль
Реферат
  • формат ppt
  • размер 618.5 КБ
  • добавлен 05 мая 2011 г.
Презентация - Кондитерские смеси
ГОУ НПО ПЛ.
Описание нового сырья в кондитерском производстве, товароведные характеристики, использование. 34 слайда.
Смотрите также

Бутейкис Н.Г., ЖуковаА.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий

  • формат doc
  • размер 24.42 МБ
  • добавлен 25 декабря 2010 г.
Федеральный учебник для профессионального образования 300 стр. Оглавление Подготовка кондитерского сырья к производству Полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий Замес теста и способы его разрыхления Дрожжевое тесто и изделия из него Бездрожжевое тесто и изделия из него Отделочные полуфабрикаты для пирожных и тортов Приготовление пирожных Приготовление тортов Изделия пониженной калорийности Национальные кондитерские изделия Стандартизация и...

Контрольная работа по дисциплине Актуальные проблемы технологии отрасли

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 105 КБ
  • добавлен 29 января 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2008. - 21 с. Содержание: Введение. Кондитерские изделия лечебно-диетического направления. Проблемы производства кондитерских изделий. Сахар в диетическом питании. Значение лечебно–диетических изделий в питании человека. Заключение. Список литературы.

Мамаева Л.А. Технология макаронных и кондитерских изделий. Конспекты лекций

  • формат doc
  • размер 4.94 МБ
  • добавлен 15 октября 2011 г.
Учебное пособие. - Шымкент: ЮКГУ им. М.Ауезова, 2009 г. - 406 с. Для студентов специальности 050728 – Технология перерабатывающих производств. Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями учебного плана и программой дисциплины «Технология макаронных и кондитерских изделий» и включает все необходимые сведения для изучения курса «Технология макаронных и кондитерских изделий». В учебном пособии освещены основные технологические этапы ма...

Назимова Г.И., Шумилина Н.В. Технология и организация кондитерского производства. Практикум

Практикум
  • формат doc
  • размер 213.44 КБ
  • добавлен 05 сентября 2011 г.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности Среднетехнический факультет. – Кемерово, 2010. – 117 с. Представлен материал для проведения лабораторных и практических работ для изучения дисциплины «Технология и организация кондитерского производства». Предисловие Основные правила техники безопасности при выполнении лабораторных работ Изготовление и определение показателей качества леденцовой карамели Изготовление и определение пок...

Презентация - Ассортимент и классификация кондитерских изделий (группы сахаристых)

Презентация
  • формат ppt
  • размер 4.36 МБ
  • добавлен 18 мая 2011 г.
Карамель. Конфеты. Ирис. Шоколад. Мармелад. Пастильные кондитерские изделия. Халва. Драже. Сахарные восточные сладости. Разработана по дисциплине "Введение в специальность" для студентов 1 курса специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" "Госуниверситет- УНПК", Орел, 2011 - 26 с.

Презентация - Использование желе в оформлении мучных кондитерских изделий

Презентация
  • формат ppt
  • размер 31.76 МБ
  • добавлен 17 февраля 2011 г.
Презентация к уроку по теме "Использование желе в оформлении мучных кондитерских изделий" по предмету "Технология приготовления мучных кондитерских изделий" для 3 курса профессионального лицея, профессия "Повар, кондитер"

Презентация - Использование шоколада в оформлении мучных кондитерских изделий

Презентация
  • формат ppt
  • размер 9.28 МБ
  • добавлен 17 февраля 2011 г.
Презентация к уроку по теме "Использование шоколада в оформлении мучных кондитерских изделий" по предмету "Технология приготовления мучных кондитерских изделий" для 3 курса профессионального лицея, профессия "Повар, кондитер"

Презентация - Кондитерские смеси и концентраты для выпечки

Презентация
  • формат ppt
  • размер 616.5 КБ
  • добавлен 06 февраля 2011 г.
Профессиональный лицей, профессия "Кондитер", 3 курс, тема "Современные тенденции в приготовлении кондитерских изделий". 23 слайда.

Шамкуть О.В. Профессия кондитер

  • формат fb2
  • размер 663.04 КБ
  • добавлен 27 сентября 2010 г.
872 с. Учебное справочное пособие. Основы профессии. Изделия из теста. Кондитерские изделия. Восточные сладости. Торты. Издание предназначено для кондитеров - профессионалов, а также заинтересует всех, кто хочет научиться готовить.

Шрамко Е. Уроки и техника кондитерского мастерства

  • формат pdf
  • размер 19.54 МБ
  • добавлен 23 июля 2010 г.
В этой книге руководитель центра кулинарного искусства "Эксклюзив", известный кондитер Елена Шрамко дает уроки работы с современными кондитерскими изделиями. Представленные в популярной форме мастер-классов, они позволят читателям создавать на своей кухне настоящие кондитерские шедевры. Кроме того, в книге содержатся рекомендации по применению в кулинарии современных профессиональных технологий. Издание снабжено большим количеством цветных иллюст...