Физиология питания

Учебное пособие. — СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2015. — 216 с. — ISBN 978-5-7310-3135-6. В данном учебном пособии, с учетом современных достижений науки о питании, изложены основы физиологии пищеварения, энергетической ценности питания, значение макро- и микронутриентов для организма человека, обоснованы подходы к обогащению пищевых продуктов. Рассмотрены основные виды питания и даны научные основы дифференцированного питания для отдельных групп населен...

Владимир: Изд-во Владим. гос. ун-та, 2008. – 52 с. Методические указания содержат теоретический материал, задания для практической работы и контрольные вопросы по следующим темам: Энергетические затраты и калорийность рационального питания Энергетическая ценность пищи и принципы рационального сбалансированного питания Питание как фактор сохранения и укрепления здоровья Пищевые добавки

Курс лекций. — Симферополь: ЮФ «КАТУ» НАУУ, 2007. — 308 с. Предмет и задачи физиологии и гигиены питания. Физиология пищеварения. Энергетический обмен. Теоретические основы науки о питании. Практические основы науки о питании. Экология пищевых продуктов. Пищевые отравления и их профилактика. Пищевые добавки. Пищевая и биологическая ценность продуктов питания и их гигиеническая оценка. Основы гигиенической экспертизы пищевых продуктов и пищевых пр...

2006 г. Пособие содержит современные данные о биологической роли и значении в питании подростков макро- и микронутриентов – белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и микроэлементов, об их участии в обмене веществ. Представлены сведения о физиологических потребностях в пищевых веществах и энергии, о важнейших пищевых источниках макро- и микроэлементов, а также приводится характеристика шести основных групп пищевых продуктов. Рассмот...

НКОУ СПО «Владивостокский гуманитарно-коммерческий колледж приморского крайпотребсоюза», 2013. — 11 с. Для специальности 260807 Технология продукции общественного питания. 40 билетов для второго и третьего курсов очной и заочной форм обучения.

С.-Петербург: Типография Департамента Уделов, 1887. — 65 с. Диссертация на степень медицины лекаря Павла Буржинского. Влияние горчицы и перца на усвоение и обмен азотистых частей пищи и влияние горчицы на усвоение жира.

Физиология питания: Курс лекций. Часть 1., Изд.: Издательский комплекс МГУПП. Год: 2004. Страниц: 34 двойных страницы. ISBN: 5-230-12810-0. Предмет и задачи физиологии питания, научные и альтернативные теории питания. Физиология и биохимия пищеварения: нейрогуморальная система регуляции пищеварения, строение и функционирование пищеварительной системы, роль различных её отделов.

Физиология питания: Курс лекций. Ч.2. Издательство: Издательский комплекс МГУПП. Год: 2004. Страниц: 40 двойных страницы. ISBN: 5-230-12810-0. Предмет и задачи физиологии питания, научные и антернативные теории питания. Роль основных пищевых компонентов в питании. Метаболизм сахаров, жирных кислот, аминокислот. Защитные и токсичные компоненты пищи. Функциональное питания и продукты функционального питания.

Курс лекций. - М.: Издательский комплекс МГУПП, 2004. - 68 с. ISBN: 5-230-12810-0. Предмет и задачи физиологии питания, научные и альтернативные теории питания. Физиология и биохимия пищеварения: нейрогуморальная система регуляции пищеварения, строение и функционирование пищеварительной системы, роль различных её отделов.

Курс лекций. - М.: Издательский комплекс МГУПП, 2004. - 80 с. ISBN: 5-230-12810-0. Предмет и задачи физиологии питания, научные и антернативные теории питания. Роль основных пищевых компонентов в питании. Метаболизм сахаров, жирных кислот, аминокислот. Защитные и токсичные компоненты пищи. Функциональное питания и продукты функционального питания.

КамчатГТУ, Петропавловск-Камчатский, 2013. — 20 с. Введение. Влияние сахара на организм человека. Сладкоедение. Заключение. Список использованной литературы. Описано положительное и отрицательное влияние сахара на человека, а также рассмотрены последствия чрезмерного сладкоедения.

Выходные данные неизвестны. 2011. - 1 с. Два варианта для контрольной работы по восемь вопросов в каждом: семь вопросов теоретических и один вопрос - задача на определение энергетической ценности.rn

РГАТУ им Костычева П.А., 2014. — 23 с., препод. Муравьева Ю.С. Дисциплина: Физиология питания. Введение. Теоретическая часть. Особенности питания женщин старше 60 лет. Физиологическая роль и потребность в основных макро- и микронутриентах. Физиологические правила комплектации блюд и пищевых продуктов по отдельным приемам пищи. Методы оценки питания. Расчетно-аналитическая часть. Распределение суточных нормативов питания по отдельным приёмам пищи....

Кемерово: КТИПП, 2004. - 41с. В настоящих методических указаниях представлены основные методические материалы к практической работе по физиологии питания, предназначенные для студентов, обучающихся по технологическим и экономическим специальностям (2712, 3511 и др.). По каждой теме занятия даются краткие теоретические обоснования выполняемой работы, излагается последовательность выполнения задания, даются контрольные вопросы и указывается список...

Физиология питания. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности учебный модуль для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» заочной формы обучения.

Кемерово: КемТИПП, 2004. — 218 с. Учебный модуль для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» заочной формы обучения. Содержание: Введение. Физиология питания и здоровье человека. Физиология пищеварения. Основные функции пищеварительной системы. Строение и функции органов пищеварения. Регуляция процессов пищеварения. Энергетические затраты и энергетическая ценность пищи. Обмен веществ и энергии. Энергозатраты ор...

Учебник. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. — 352 с.: ил. — (Питание). ISBN-10: 5-94087-693-5. ISBN-13: 978-5-94087-693-9. В учебнике приведены классические сведения о строении и функционировании организма человека; современные данные о биологической роли и значении в питании основных пищевых веществ; методы оценки адекватности питания; сделан обзор современных концепций питания. Освещены признаки некоторых расстройств здоровья, связанных ка...

Слов’янський педагогічний ліцей, Слов’янськ / Україна, 2014. — 10 с. Фізіолого-гігієнічні функції жирів. Потреба в жирах людського організму. Зміна жирів під час кулінарної обробки. Корисна і шкідлива дія жирів на людський організм.

Словянський педагогічний ліцей, Словянськ / Україна, 2014. — 6 с. Коротко про значення органічних речовин у житті людини з хімічної точки зору.

Підручник. - К.: Центр учбової літератури, 2010. - 336 с. - ISBN 978-966-364-996-2. У підручнику розкрито фізіолого-гігієнічний вплив їжі та її компонентів на функціонування основних фізіологічних систем організму, що дозволяє критично підійти до вибору харчових продуктів, технологічного процесу виробництва кулінарної продукції та складання раціонів харчування. Підручник призначений для студентів, які навчаються за напрямом 0917 "Харчова інженері...

Учебное пособие. - Омск: Изд-во Омского экономического института, 2007. – 344 с. Специальность: 260501 Технология продуктов общественного питания. Содержание: Физиологические системы, связанные с функцией питания. Нейрогуморальная система регуляции. Строение и функции центральной и периферической нервной системы. Гуморальная система регуляции. Значение пищевых веществ для функций нейрогуморальной системы. Пищеварительная система. Роль пищеварител...

ВСГУТУ, Улан-Удэ, 2011. - 9 с. Сравнительный анализ теории сбалансированного и адекватного питания. Эссенциальные жирные кислоты: характеристика, рекомендуемые нормы потребления. Классификация минеральных веществ. Эндоэкология, ее роль в жизнедеятельности организма.

ГОУ НПО ЯНАО «НУрПУ». – Новый Уренгой, 2012. - 3 с. Профессия: 260807.01 Повар, кондитер. 1 вариант: Общее понятие о физиологии питания, микробиологии, гигиене и санитарии предприятий общественного питания. Значение этих дисциплин для работников общественного питания. Понятие о процессе пищеварения. Характеристика диет № 1, № 2. Характеристика диеты № 8. Характеристика диеты № 10. 2 вариант: Общее понятие об обмене веществ. Факторы, влияющие на о...

Введение Химический состав мучных кондитерских изделий Вода Углеводы Белки Жиры Минеральные вещества и витамины Пищевая ценность мучных кондитерских изделий и ее составляющие Энергетическая ценность Биологическая ценность Физиологическая ценность Эмоциональная органолептическая ценность Сохраняемость Доброкачественность Пути повышения пищевой ценности мучных кондитерских изделий Заключение Список использованных источников Курсовая написана са...

Алт. гос. техн. ун-т им. И.И.Ползунова. — Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2007. — 25 с. Для студентов специальности 270100 «Технология хранения и переработки зерна», 270300 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Цель практикума – ознакомить студентов с общими приемами и методами вычисления пищевой и биологической ценности рационов; а также с соответствующими информативными материалами. Содержание: Расчет пищевой ценности суточного рациона...

Значение питания в жизни человека. Химический состав пищевых продуктов. Характеристика существующих теорий питания. Классификация пищевых продуктов. Обмен веществ. Калорийность. Белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества. Вопросы к экзамену.rn

Пища в истории человечества. История развития физиологии питания. Основные понятия науки о питании. 26 стр.

РЭУ им. Плеханова. Преподаватель Рубина Е.А. 2012. - 11 с. Понятие и функции липотропных веществ. Значение липотропных веществ. Основные липотропные вещества: холин, метионин, инозит, биотин, лецитин, фолацин. Заключение. Список использованной литературы.

МЭСИ, Москва, 2013. — 12 слайдов. Питательные вещества. Процентное содержание макронутриентов, поступающих с пищей. Белки. Жиры. Углеводы. Витамины и минералы. Расчёт суточной потребности в калориях и макронутриентах. Суточная потребность в витаминах и минералах.

Учебное пособие к курсу "Основы здорового образа жизни". Ярославский гос.пед.ун-т им.К.Д.Ушинского. — Ярославль: Изд-во ЯГПУ, 2002. — 44 с. Введение Общие сведения о структуре мозга Общая характеристика химического состава мозга Размеры клеток коры в онюгенезе у человека Изменения обмена веществ в мозге при возбуждении и торможении Влияние белка Влияние жиров Значение углеводов Советы Литература

Данный цикл лабораторно-практических работ предназначен для студентов специальности - «Организация обслуживания в общественном питании» Цель практикума – создание у студентов целостного понимания раздела дисциплины «Физиология питания» и установление логической связи между теоретическими и практическими циклами. Приложения по химическому составу пищевых продуктов и готовых блюд могут быть использованы в курсе по пищевой химии, для расчета суточны...

Учебное пособие. — Казань: КГТУ, 2008. — 142 с. Рассмотрены вопросы, связанные с физиологией пищеварения, состава пищевых продуктов, влияние рациона питание на здоровье человека. Рассмотрены основные аспекты рационального питания современного человека. Приведены вопросы для самоконтроля. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания», 270900 «Технология мяса и мясных продуктов». Подго...

ДДАУ, Дніпропетровськ, Баранченко В.О., Чумак В.О., 2008. - 50 с. (Текст лекцій.) Курс «Основи фізіології та гігієни харчування» спрямований на засвоєння матеріалу про значення поживних речовин та потребу в них, особливості їхнього засвоєння залежно від фізіологічного стану, вплив харчових добавок, умов переробки та зберігання продуктів харчування на травлення та здоров’я людини. Завдання вивчення дисципліни: - ознайомитись з основами теорії харч...

РЭУ им. Плеханова, Москва, Преподаватель Рубина Е.А., 2012 - 34 с. Специальность: 260501 «Технология продуктов общественного питания». Дисциплина: «Физиология питания». Значение рационального питания для здоровья и нормальной жизнедеятельности организма. Обмен веществ, процессы ассимиляции и диссимиляции в организме человека, регуляторные системы организма. Строение пищеварительного аппарата, функция отдельных органов. Строение ротовой полости. С...

Павлоцька Л. Ф., Дуденко Н. В., Димитрієвич Л. Р. Основи фізіології, гігієни харчування та проблеми безпеки харчових продуктів: Навчальний посібник. - Суми: ВТД «Університетська книга», 2007. - 441 с. У посібнику наведені дані щодо білків, ліпідів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин, їх значення в харчуванні людини, рекомендовані середні норми в добових раціонах. Надається характеристика особливостей харчування різних верств населення (д...

М.: Наука, 2011. — 149 с. — ISBN 978-5-02-037491-1 (в пер.) В книге излагается история изучения и результаты авторского цикла исследований феномена литофагии среди людей и животных. Большое внимание уделено механизмам биологического действия литогенных минерально-кристаллических веществ. Для биологов, геологов, экологов, медиков, студентов соответствующих специальностей, а также для всех, кто интересуется проблемами естествознания.

М. – 2006. –240 с. Лечебно-профилактическое питание на производстве имеет важное значение в системе профилактических мероприятий по снижению или компенсации влияния неблагоприят- ных условий труда на здоровье рабочих. В настоящей книге представлена история возникновения, формирования основных принципов и развития в нашей стране теории и практики лечебно-профилактического пи- тания работающих во вредных и особо вредных условиях труда. Первая глава...

КНИТУ, Казань, 2014. — 15 с. Нутрициология. В чем основная проблема питания для современного человека? "Смертная пища". Виды питания. Энергетическая пища. Неправильное питание — причина болезней. Функциональное питание — основа здоровья человека. Список использованных источников.

Учебное пособие. — Вологда-Молочное: Издательский центр Вологодской государственной молочнохозяйственной академии им. Н.В. Верещагина, 2010. — 139 с. — ISBN 978-5-98076-131. В учебном пособии излагаются современные основы нутрициологической химии элементов – теоретического и прикладного раздела естествознания о химических соединениях элементов (химических веществах) пищи, воды, окружающего пространства и их превращениях, влияющих на сохранение зд...

Всемирная организация здравоохранения, Женева, 1971. — 92 с. Перевод с английского В.И. Кандрора. Доклад объединенной группы экспертов ФАО/ВОЗ № 452 / Серия докладов комитета по питанию № 47. Выпущено издательством "Медицина" по поручению Министерства здравоохранения СССР, которому ВОЗ вверила выпуск данного издания на русском языке. В докладе Всемирной организации здравоохранения приведены данные о некоторых водорастворимых витаминах и железе: с...

Выходные данные неизвестны. 2014. — 7 с. Калорийность питания. Правила питания.

Суть і значення травлення Біологічне значення травлення Система органів травлення Вплив сучасних продуктів харчування на здоров’я людини Поняття харчування

Выходные данные неизвестны. 2004. — 20 с. Показатели: Наименование блюд. Масса, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г. Энергетическая ценность, ккал. Блюда: Бутерброды. Гастрономические товары и консервы (порциями). Салаты, винегреты и другие холодные блюда и кулинарные изделия. Блюда из картофеля, овощей, грибов. Блюда из круп. Блюда из творога. Блюда из рыбы и морепродуктов. Блюда из мяса и мясных продуктов. Блюда из сельскохозяйственной птицы и к...

Выходные данные неизвестны. 2012. — 1 с. Представлена сводная таблица расчета пищевой и энергетической ценности блюда "Птица жаренная".

Выходные данные неизвестны. 2012. — 1 с. Представлена сводная таблица расчета пищевой и энергетической ценности блюда "Солянка из рыбы на сковороде".

Северный (Арктический) федеральный университет имени М.В. Ломоносова, Архангельск, 2012. — 24 с. Оглавление: Введение. Расчет. Исходные данные для расчета. Условия и методика расчета. Результаты. Заключение. Список литературы. Приложение.

НГТУ, 2005. Содержание Научные основы организации питания по комплексным приемам пищи Питание детей и подростков Особенности растущего организма Пути удовлетворения потребностей детей и подростков в энергии и пищевых веществах Практическое задание по составлению меню суточного пищевого рациона школьников 11-13 лет (девочек) Заключение Список используемых источников

НГТУ, Кафедра технологии и организации пищевых производств. Дисциплина: Физиология питания. 2009 г. Содержание: Введение. Определение потребности в основных пищевых веществах (белках, жирах, углеводах) и энергетической ценности суточного рациона питания для женщины, 3 группы интенсивности труда, 40 лет. Расчет содержания основных пищевых веществ в каждом приеме пищи, учитывая, что режим питания 4 - разовый. Составление комплексных, сбалансированн...

Немного из истории возникновения "фаст фуда", эксперименты по изучению влияния «фаст фуда» на организм, влияние компонентов «фаст фуда» на организм человека.

Значение печени и желчи в процессах пищеварения. Роль органических кислот в жизнедеятельности организма. Характеристика диеты при заболевании желудка с пониженной сек-рецией желудочного сока. Составить меню обеда. Список литературы.

Выходные данные неизвестны. 2011. - 27 с. Содержание: Введение. Химический состав. Энергетическая ценность. Биологическая ценность. Усвояемость. Заключение. Список использованных источников. Приложения.

Метод. указания к выполнению лабораторных работ по дисциплине Пищевая химия для студентов спец. 271100. Ч. 1 СПб.: СПбГАХПТ, 1999. - 17 с. Приведены сведения для расчета энергетической ценности пищевых продуктов и для составления интегрального скора. Изложен порядок выполнения указанных расчетов и приведены соответствующие примеры.

Л.: Медицина, 1984. — 304 с. Авторы — заведующий кафедрой гигиены питания и клинической диетологии Днепропетровского мед. института д-р мед. наук проф. Б.Л. Смолянский и д-р мед. наук проф. кафедры технологии производства продуктов общественного питания Ленинградского института советской торговли им. Ф. Энгельса Ж.И. Абрамова. В справочнике излагаются сведения об основных пищевых веществах, энергетической ценности пищи, режимах питания здорового...

Лабораторная работа №5. АмГПГУ, Комсомольск-на-Амуре, 2012. — 7 с. В данной работе составлен суточный пищевой рацион и рассчитан энергетический баланс для мальчика 2 года и 6 месяцев. Работа состоит из описания цели, хода работы, трех расчетных заданий, вывода и списка литературы. По учебно-методическому пособию: Возрастная анатомия, физиология и гигиена человека.

ПУЕТ, Полтава, 2012. - 30 с. Дисципліни: "Основи фізіології та гігієни харчування", "Фізіологія харчування". Зміст: Вступ. Особливості травлення в шлунку. Будова шлунку. Морфо-функціональна характеристика шлунка. Склад i властивості шлункового соку. Роль хлористоводневої кислоти у травленні. Ферменти шлункового соку. Роль шлункового слизу у травленні. Регуляція шлункової секреції. Виділення шлункового соку нa різні харчові речовини. Гальмування ш...

Тесты составлены в трёх вариантах по 20 тестов в каждом варианте с ответами. Могут быть использованы для контроля знаний учащихся по общепрофессиональной дисциплине "Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров", обучающихся по профессии 260807.01 Повар, кондитерrn

Профессиональный лицей № 17, Норильск, 2012. — 21 с. Тестовые материалы составлены в соответствии с требованиями к содержанию ОП.02 Физиология питания с основами товароведения для профессии НПО 260807.01 Повар, кондитер. Физиология питания. Пищевые вещества и их значение. Обмен веществ и энергии. Пищеварение и усвояемость пищи. Питание различных групп населения. Основы товароведения продовольственных товаров. Зерно и продукты его переработки. Пло...

Методические указания по лабораторной работе. — Хабаровск: ДВГУПС, 2014. — 29 с. Методические указания соответствуют ФГОС ВО по направлениям 23.03.02 «Наземные транспортно—технологические системы» и 21.03.01 «Нефтегазовое дело». Рассмотрены теоретические основы физиологии энергетического обмена организма и методы его определения. Представлены необходимые материалы для освоения принципов составления пищевых рационов и оценки энергетических затрат...

Южно – Казахстанская Государственная Фармацевтическая Академия, Шымкент, 2016. — 22 слайда. Рациональное питание. Сбалансированное питание. Суточный рацион по энергетической ценности. Значение продукта питания. Основные принципы рационального сбалансированного питания. Классификация пищи.

КубГТУ, Краснодар, 2013. — 48 с. Нормирование минеральных веществ в питании различных групп населения. Значение макроэлементов в организме человека. Особенности питания школьников в детских оздоровительных учреждениях. Организация диетического питания на предприятиях общественного питания и в лечебно-профилактических учреждениях. Составление суточного рациона питания.

МГУП, Москва, 2013. — 19 с. Гуморальная система регуляции. Роль гормонов в организме. Обоснование норм потребления белка в зависимости от возраста, пола, рода деятельности. Провести сравнительный анализ. Физиологическая роль витаминов группы В (В_6,В_12,В_с) Определить содержание пищевых веществ и энергии в блюде «Салат-коктейль с ветчиной и сыром» (рец.168), рассчитать интегральный скор.

Шпоры по физиологии питания Экзамен. БГАУ, Россия, Мухаметшин З. А., 2011 г. Физиология питания как наука, ее цели, задачи и разделы. История развития науки о питании. Понятие о пищевой, энергетической, биологической ценности продуктов питания. Главные направления развития физиологии питания. Значение пищевых веществ в жизнедеятельности организма. Основные функции пищевых веществ и их содержание в пищевых продуктах. Питание, как фактор здоровья....

Всемирная организация здравоохранения, Женева, 1974. — 144 с. В докладе Всемирной организации здравоохранения (ФАО/ВОЗ) №522 приведены данные: а) по характеристикам и критериям определения "среднего" мужчины и "средней" женщины; б) по оценке потребностей и рекомендаций в отношении потребления энергии, белка и незаменимых аминокислот людей разных поло-возрастных групп и физиологической активности; в) по методам химического расчета, и другие метода...

Выходные данные неизвестны. 2012. - 19 с. Содержание: Введение. Эссенциальные факторы. Белки. Незаменимые аминоксилоты. Жиры. Углеводы. Витамины. Жирорастворимые витамины. Водорастворимые витамины. Список литературы.

Taylor & Francis, 2008. 376 стр. Язык английский. Аппетит и прием пищи. Исследования поведения и физиологии. Содержание: - Food Intake: Control, Regulation, and the Illusion of Dysregulation Mark I. Friedman - The Control of Food Intake and the Regulation of Body Weight in Humans David A. Levitsky - Appetitive and Consummatory Aspects of Food Intake in Rodents Neil E. Rowland and Clare M. Mathes - Appetite and Food Intake: A Human Experi...