Методические указания к лабораторным работам. — Смирнова О.В.,
Р.Э.Хабибуллин, Хусаинова Х.Р., Г.О.Ежкова, В.Я.Пономарев,
О.А.Решетник. — Казань: Казан. гос.технол. ун-т, 2005. — 80 с.
Освещены основные методики определения органолептических,
функционально-технологических, физико-химических и
санитарно-микробиологических показателей сырья и мясных
продуктов.
Предназначено для студентов 5-6 курсов дневной и заочной форм обучения, обучающихся по специальности 270900 - «Технология мяса и мясных продуктов», при проведении ими лабораторных работ и для самостоятельной работы.
Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств. При использовании надо учитывать, что специальность 270900 Технология мяса и мясных продуктов заменена, вместо нее введена новая - 260301 Технология мяса и мясных продуктов.
Предназначено для студентов 5-6 курсов дневной и заочной форм обучения, обучающихся по специальности 270900 - «Технология мяса и мясных продуктов», при проведении ими лабораторных работ и для самостоятельной работы.
Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств. При использовании надо учитывать, что специальность 270900 Технология мяса и мясных продуктов заменена, вместо нее введена новая - 260301 Технология мяса и мясных продуктов.