Технологические карты - Основные блюда



Технологические карты - Основные блюда
12.04.2011 в 23:20 563.53 Кб docx,doc 927 раз
РЭУ им. Плеханова. ИЭф. Технологи. Все карты за 2 курс. Супы, соусы, блюда из рыбы, мяса, птицы, теста
Скачать / Download

Комментарии


Смотрите также


Нет изображения

Технологические карты

руководства
Технологические карты разработанные технологами ОДО КАСПИКО.

Разделы:
Холодные блюда.
Десерты и сладкие соусы.
Бульоны, супы, желе.
Блюда из говядины и телятины.
Блюда из птицы.
Блюда из свинины.
Блюда из творога и сыра.
Мучные блюда.
Горячие соусы.
Холодные соусы.
Бутербродны...
23.01.2010 в 12:12 1.56 Мб 2883 раза
Нет изображения

Курсовой проект - Технология продукции общественного питания - Разработка фирменного блюда Пицца Луциоперче

курсовые
Курсовой проект выполнен для Красноярского государственного торгово-экономического института. Количество страниц с приложениями - 46.
Характеристика сырья, используемого для приготовления фирменного блюда Пицца «Луциоперче»
Разработка технологической карты фирменного блюда
Разработка проекта технологической карты фи...
11.11.2010 в 03:56 637 Кб 156 раз
Реферат - Белорусская кухня

Реферат - Белорусская кухня

рефераты
История формирования белорусской кухни. Первые блюда. Жур. Вторые блюда. Блюда из мяса и домашней птицы. Пячисто. Моканка. Рыбные блюда. Картофельные блюда. Овощные блюда. Мучные блюда. Сладкие блюда.
23.04.2011 в 13:09 90 Кб 60 раз
Дипломная работа по кулинарии для ПТУ - Блюда из птицы

Дипломная работа по кулинарии для ПТУ - Блюда из птицы

дипломы
Товароведная характеристика сырья.
Технология приготовления.
Организация работы.
Санитарные требования.
Приложения: технологические карты.

46 стр.
18.02.2010 в 12:18 322.5 Кб 515 раз
Петренко И.В., Чикалова Н.С. Рабочая тетрадь для ПМ.02: Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

Петренко И.В., Чикалова Н.С. Рабочая тетрадь для ПМ.02: Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

разное
Невинномысский агро-технологический колледж
Специальность 260807.01 "Повар, кондитер"
2011г., с. 41.
Блюда и гарниры из круп. Каши. Правила варки каш. Блюда из каш. Бобовые. Блюда из бобовых. Подготовка к варке и варка бобовых. Блюда из макаронных изделий. Блюда из яиц. Блюда из творога. Изделия из теста. Иллюстра...
20.07.2011 в 13:56 2.41 Мб 582 раза
Курсовая работа - Разработка схемы технологического процесса производства блюда из головоногих молюсков

Курсовая работа - Разработка схемы технологического процесса производства блюда из головоногих молюсков

курсовые
Характеристика сырья
Разработка рецептур на новые и фирменные блюда на предприятиях общественного питания
Порядок составления рецептур на новые и фирменные блюда (изделия)
Организация проведения работ по обработке рецептур
Порядок обработки проекта рецептуры и технологии на новые и фирменные блюда (изделия)
23.11.2010 в 20:48 232.73 Кб 121 раз
РГР - Схемы технологического процесса приготовления блюд

РГР - Схемы технологического процесса приготовления блюд

ргр
Архив содержит более 100 схем технологического процесса приготовления различных блюд (некоторые схемы даны с технологическим расчетом блюда): голубцы, шашлык, фондю, блюда из яиц, борщи, блины, блюда в горшочках, блюда из рыбы, блюда из печени, супы, блюда из птицы, блюда из картофеля, вареники, корзиночки, салаты, блюда из тыкв...
12.03.2010 в 12:15 385.59 Кб 2375 раз
Козлова М.С. Технология производства продукции общественного питания

Козлова М.С. Технология производства продукции общественного питания

разное
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 148 с. Значение супов в питании человека, Классификация супов, Технологические требования к подготовке полуфабрикатов для супов, Основные технологические приёмы приготовления
горячих супов на бульонах и отварах, Ассортимент и особенности пригот...
05.01.2011 в 13:37 975 Кб 190 раз
Технологические карты для столовой школы

Технологические карты для столовой школы

руководства
62 технологические карты основные с подсчетом белков, жиров, углеводов, калорий, минеральных веществ и витаминов.
Составлены по Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников, под ред. Могильного М.П., 2007 г
07.06.2011 в 00:49 1.5 Мб 3691 раз
Технологические карты

Технологические карты

руководства
Технологические карты (3 шт.):
- Рыба под майонезом.
- Гарнир из овощей.
- Заправка.
18.01.2012 в 23:52 74 Кб 213 раз