Москва: Пищевая промышленность, 1979. — 280 с.
В справочнике содержатся необходимые сведения по организации
лабораторий на винодельческих заводах, по технике выполнения
основных лабораторных работ, по технике безопасной работы в
условиях производственной лаборатории. Основное внимание уделено
методам оценки качества сырья, виноматериалов, готовых вин и
вспомогательных материалов. Изложены особенности контроля
приготовления плодово-ягодных вин.
В книгу включены справочные таблицы и основные сведения по весовому и объемному анализу, фотометрии, потенциометрии, хроматографии, ионному обмену и другим методам, применяемым в практической работе лабораторий.
Специальный раздел посвящен микробиологическому контролю производства.
Справочник предназначен для работников производственных лабораторий винодельческих предприятий.
Авторы справочника являются видными учеными, имеющими большой опыт научной и практической работы в области виноделия.
В книгу включены справочные таблицы и основные сведения по весовому и объемному анализу, фотометрии, потенциометрии, хроматографии, ионному обмену и другим методам, применяемым в практической работе лабораторий.
Специальный раздел посвящен микробиологическому контролю производства.
Справочник предназначен для работников производственных лабораторий винодельческих предприятий.
Авторы справочника являются видными учеными, имеющими большой опыт научной и практической работы в области виноделия.