Быковский С.Н. (ред.) Аналитические методики для контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья. Пищевая ценность. Определение фальсификации. Ч. 3

Под ред. Быковского С.Н., к.фарм.н. Белова А.Б. — М.: Перо, 2014. — 288 с.: ил. — ISBN 978-5-00086-012-0. Книга выпущена при поддержке научно-производственного рецензируемого журнала "Разработка и регистрация лекарственных средств". Пищевая ценность.
Общие положения.
Анализ белков и аминокислот.
Анализ липидов.
Анализ углеводов.
Анализ витаминов.
Определение фальсификации.
Идентификация объекта исследования.
Фальсификация масло-жировых продуктов.
Выявление фальсификаций шоколада.
Выявление фальсификаций кофе.
Выявление фальсификаций спиртных напитков.
Отдельные случаи выявления фальсификаций и подтверждения аутентичности продуктов.
Видовая идентификация мяса животных и птицы.
Видовая идентификация мяса рыб семейства лососевых методом ПЦР-RFLP.
Выявление добавок ГМО.