ХАССП (HACCP)

Выходные данные неизвестны. 2004. - 54 слайда. Почему производителю важно уделять внимание безопасности продуктов? Историческая справка. Систематизированный подход, предотвращающий производство опасных продуктов. Чего может добиться производитель применяя систему НАССР ?. Этапы внедрения ХАССП. 7 принципов НАССР (анализ рисков и критические контрольные точки). Внедрение Системы Управления Безопасностью Продуктов.

Видання перше. — К.: IIFSQ, АМР США, 2011. — 236 с. Посібник побудовано переважно на досі не опублікованих в Україні матеріалах з метою надання допомоги працівникам підприємств м’ясопереробної галузі, відповідальним за забезпечення безпечності харчових продуктів, а також для застосування державними інспекційними службами під час здійснення оцінки впроваджених планів НАССР; посібник також може бути корисний для наукових працівників, викладачів, ст...

К.: IIFSQ, 2008. - 126 с. Мета даного документа - зробити короткий огляд основних принципів системи ХАССП, що стосуються, насамперед, мікробіологічної безпечності харчових продуктів, а також на основі приведених прикладів продемонструвати, як ці принципи можуть бути використані на практиці. Посібник містить також інформацію, що буде корисна для виконання вимог щодо розробки і використання системи управління безпечністю харчових продуктів на під...

ХДУХТ, Харків, 2011. - 20 с. Кафедра технології харчування. Дисципліна: Технологічні основи безпеки харчових продуктів. Зміст:. Вступ. Створення робочої групи з розробки й наведенню НАССР в технології продукції – продукт функціонального харчування молочний десерт з екстрактом топінамбуру. Збір даних про продукцію. Визначення очікуваної області застосування продукту функціонального призначення молочного мусу з екстрактом топінамбуру. Побудова виро...

ТГУ, доц. Филонов Н.Г., Томск, 2016, 94 с. Выполнил: студент Цыбикжапов А.З. Направление подготовки: 27.03.02 - Управление качеством Цель работы - внедрение процедур, основанных на принципах ХАССП, на предприятии мясной промышленности. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: изучить основные системы безопасности в пищевой промышленности; дать краткую характеристику предприятия ФКУ ИК; проанализировать технологический...

Выходные данные неизвестны. 2015. — 74 слайда. Расписаны процедуры управления, основанные на принципах ХАССП. Приведены примеры некоторых внутренних документов. Презентация создавалась для обучения специалистов по внедрению системы ХАССП.

Калининградская обл., г.Гусев, ООО "Рыбачок", 2011. - 46 с. План НАССР ООО "Рыбачок" по производству сушеной рыбы: "Снеток солено-сушеный". Содержание: Введение. Описание продукта. Технологическая схема производства. Перечень опасностей на предприятии. Процедура идентификации риска заражения продукции. Дерево принятия решений для определения критических контрольных точек. Процедура определения критических контрольных точек. Критические контроль...

Чуднів / Україна, 2014. — 1 с. Файл містить приклад "дерево рішень" для підприємств харчової промисловості. Для спеціалістів СУЯтБ молочної промисловості. Є складовою частиною хассп-плану підприємства.

Дипломная работа - Разработка документов системы НАССР ОАО «Дрожжевой комбинат» БГТУ (г. Минск / Беларусь), 102 стр., доц. Егорова З.Е., 2003 г. Специальность "Физико-химические методы и приборы контроля качества продукции" Введение. Аналитический обзор. Экспериментальная часть. Разработка проекта плана НАССР. Порядок проведения сертификации системы НАССР в Республике Беларусь Оценка научно-технического уровня системы НАССР Мероприятия по охра...

Выходные данные неизвестны. 2016. — 14 с. Документированная процедура по техническому обслуживанию технологического оборудования устанавливает порядок проведения работ по техобслуживанию, эксплуатации, надзору и ремонту производственного оборудования и направлена на обеспечение качества и безопасности производимой продукции. Содержание: Общие положения. Область применения. Термины и определения. Ответственность. Описание процесса. Приемка оборудо...

Новосибирский пищевой комбинат, 2009. — 61 слайд. Иллюстрированные результаты внедрения системы безопасности пищевых продуктов. Что дала сертификация. Основные трудности До и После.

М.: ЗАО Межрегиональный Центр промышленной субконтрактации и партнерства, 2009. — 80 с. Настоящее методическое пособие создано при содействии и под контролем со стороны Департамента поддержки и развития малого и среднего предпринимательства города Москвы, в рамках Комплексной целевой программы поддержки и развития малого предпринимательства в г. Москве 2007-2009 гг. Пособие предназначено для руководителей и сотрудников производственных малых и ср...

Чернігів / Україна, 2014. — 3 с. Файл містить політику в сфері якості та безпечності продукту підприємства. Призначення для спеціалістів СУЯтБ харчової промисловості.

Технический Университет Молдовы, 2006. — 38 с. Содержание: Основные требования. Термины и определения. Описание продукта. Основное сырье. Вспомогательное сырье и материалы. Диаграмма последовательности процесса производства. Определение и анализ рисков, связанных с каждым этапом производства. Определение критических контрольных точек. Мониторинг для каждой критической контрольной точки.

МГУПП, Москва, 2015. — 11 с. Основные положения закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Система менеджмента безопасности продуктов питания (НАССР, стандарт ИСО 22000). Система безопасности пищевых продуктов, основанная на принципах НАССР. Принципы системы НАССР. Опасные факторы и предупреждающие действия в системе НАССР. Основные шаги по внедрению системы НАССР. Метод «Дерева принятия решений». Понятие критической контрольной точки....

СПб.: Haccpexper, 2008. - 31 слайд. Формы регулирования рынка. Федеральный Закон «О техническом регулировании» . Иерархия регламентирующих документов (Россия). Федеральный фонд национальных стандартов. Динамика обновления фонда национальных стандартов. В настоящее время действуют следующие техрегламенты. Таможенный союз Белоруссии, Казахстана и России. Изображение единого знака обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза. При...

Видання друге, оновлене та доповнене. — К.: IIFSQ, АМР США, 2010. — 199 с. Мета документа – зробити детальний огляд основних принципів системи НАССР, а також на основі приведених прикладів продемонструвати, як ці принципи можуть бути використані на практиці. Посібник містить інформацію, що буде корисна для виконання вимог щодо розробки та використання системи управління безпечністю харчових продуктів на підприємствах молокопереробної галузі. Тако...

Методические указания. — Оренбург: ОГУ, 2010. — 44 с. Методические указания по выполнению курсового проекта по направлению «Разработка и внедрение системы управления качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП» для студентов специальности 200503 «Стандартизация и сертификация» изучающих дисциплину «Сертификация пищевой продукции». Содержание: Введение. Общие указания. История появления и краткие сведения о системе ХАССП. Принципы ХАССП....

Пер. с англ. — СПб.: Профессия, 2005. — 288 с. — ISBN 5-93913-069-0. Впервые в рамках одного издания предпринята попытка проанализировать и обобщить опыт применения системы HACCP на предприятиях пищевой промышленности разных стран. Авторы сборника, профессионалы с огромным опытом внедрения и совершенствования систем обеспечения безопасности пищевых продуктов, рассматривают широкий спектр ситуаций, сложившийся в различных отраслях пищевой промышле...

Методическая инструкция. — Мирный: ТМ «Деликатесы родного края», 2015. — 13 с. Безопасность готовой продукции. Концепция НАССР. Практика применения методики НАССР. Термины и определения. Приложение: Дерево решений по ККТ.

Автор: Астахова Вероника. 2012. - 22 слайда. Инструктаж для сотрудников фирмы. Какая рыба или рыбные продукты попадают на стол наших потребителей? Как, чем и когда они могли быть загрязнены? Как это может сказаться на наших потребителях? Как мы можем защитить наших потребителей?

Перев. с англ. 3-го перераб изд. — Санкт-Петербург: ИД "Профессия", 2014. — 520 с. После вступления России в ВТО и принятия Технического регламента ТС 021/2011 тысячам предприятий пищевой промышленности предстоит обязательное внедрение системы НАССР с последующей сертификацией. Предлагаемая книга служит отличным пособием как для тех, кто только начинает внедрять эту систему, так и для тех, кто хочет обновить свои знания и улучшить работу уже дейс...

Методические рекомендации. — М.: Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, 2014. — 35 с. Методические рекомендации предназначены для органов, уполномоченных осуществлять федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза, научно-исследовательских организаций гигиенического профиля, медицинских учебных заведений, общественных организаций, а...

Учебное пособие. — М.: РУДН, 2010. — 205 с. Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочей программой по ветсанэкспертизе для студентов специальностей 110500.62 – бакалавры по направлению «Ветеринария» и «Ветсанэкспертиза» и планом подготовки магистров ветеринарных наук. В пособии отражены общие сведения о НАССР; политика и стратегия обеспечения безопасности продуктов питания от фермы до стола потребителя; требования системы НАССР и станда...

Выходные данные неизвестны. 2015. — 2 с. Документ, в котором описывается готовый продукт согласно системы ХАССП. Органолептические показатели, физико-химические показатели, упаковка, маркировка, транспортировка и хранение. Срок годности, пищевая и энергетическая ценности.

Выходные данные неизвестны. 2012. — 4 с. Описание производственных помещений предприятия пищевого производства (в данном примере это производственные цеха рыбного производства).

Светлоград: ТМ «Деликатесы родного края», 2015. — 2 с. Документ, в котором описывается сырье для производства муки пшеничной согласно системы ХАССП. Органолептические показатели, физико-химические показатели, упаковка, маркировка, транспортировка и хранение. Срок годности, пищевая и энергетическая ценности.

Выходные данные неизвестны. - 2012. - 68 с. Содержание: Введение. Характеристика организации. Развитие системы ХАССР. Стандарты нормативные документы. Причины использования системы ХАССР. Принципы системы ХАССР. Для внедрения системы ХАССР требуется. Политика в области обеспечения качества и безопасности выпускаемой продукции. Создание рабочей группой по разработке и внедрению системы ХАССР. Описание продукции. Построение блок-схемы технологическ...

Бердичів / Україна. 2015. — 2 с. Документ місить таблицю в якій показано НАССР-план виробництва твердих сирів. Файл призначений для спеціалістів СУЯтБ молочної промисловості.

Сум / Україна. 2013. — 8 с. Документ є складовою частиною ХАССП-плану підприємства філія «Охтирський сиркомбінат» ПП «Рось». Документ призначений для спеціалістів СУЯтБ молочної промисловості.

Торбеевский колледж мясной и молочной промышленности, Полякова Е.М., Асташкин И., 2014. — 5 с. 12 ступеней плана ХАССП. Примерный состав рабочей группы. Тип опасного фактора. Вероятность проявления опасного фактора. Серьезность последствий опасного фактора. Критичность последствий опасного фактора.

Выходные данные неизвестны. 2012. - 129 с. Специальность: Стандартизация и сертификация, управление качеством. Введение. Аналитический обзор литературы. Развитие системы НАССР. Семь принципов НАССР. Анализ рынка. Краткая характеристика основных промысловых рыб. Химический состав и пищевая ценность мяса рыбы. Технология замораживания. Оценка качества замороженной рыбы в соответствии с нормативными документами. дефекты мороженой рыбы. Актуальность...

Віходные данные неизвестны. 2015. — 120 с. Целью дипломной работы является разработка элементов системы ХАССП на ОАО «Тольяттимолоко». Для ее достижения группа ХАССП, используя метод анализа рисков по диаграмме, выявила и проанализировала потенциально опасные факторы в процессе производства творога, с помощью метода «дерево принятия решений» определила 19 ККТ, установила критические границы, для каждой ККТ разработала систему мониторинга, коррект...

ВСГУТУ, Улан-Удэ, 2012. — 127 с. Введение. Литературный обзор. Цель и задачи ВКР. Технологическая часть. Основная часть. Техническое регулирование и оценка соответствия. Безопасность жизнедеятельности. Экология. Экономика. Заключение. Список использованных источников.

Выходные данные неизвестны. 2011. - 61 с. Содержание: Содержание: Здоровье, гигиена и обучение. Обучение по программе безопасности питания и системе НАССР. Медицинская проверка сотрудников. Контроль за ранами и инфекциями. Внешний вид персонала – униформа, покрытие волос, ювелирные изделия. Чистота и содержание туалетов и раздевалок. Станции для мытья рук. Правильное мытье рук. Политика использования перчаток. Получение и хранение продуктов пита...

Наказ Мінагрополітики та продовольства України № 590 від 01.10.2012. — 26 с. Зареєстровано в Міністерстві юстиції України 9 жовтня 2012 р. за № 1704/22016. Загальні положення. Програми-передумови системи НАССР. Послідовність розробки системи НАССР. Спрощений підхід для певних категорій потужностей у застосуванні процедур, що засновані на принципах НАССР. Процедури, які забезпечують ефективне функціонування системи управління безпечністю харчових...

"КрафтФудз" 10.05.2010. — 107 с. Обязательные программы. Анализ и оценка рисков. Стандарт для рисков. Контрольные точки. Компоненты документации плана ХАССП. Процедуры проверки и оценки плана ХАССП. Контрольный перечень вопросов для проверки плана HACCP. Перечень категорий биологически чувствительных ингредиентов. Перечень категорий пищевых аллергенов. Формы и образцы документации HACCP. Типовые Критические контрольные точки и обязательные програ...

М.: 2003. — 595 с. Справочник состоит из двух документов, регламентирующих программы ХАССП в США и России. Американская часть переведена и подготовлена к изданию российским представительством Совета США по экспорту домашней птицы и яиц, российская - Всероссийским НИИ сертификации Госстандарта РФ.

Красноярск, 2013. — 13 стр. Введение. Описание, принципы системы хассп ,целесообразность внедрения системы. Заключение.

ТГУ, доц. Герман М.В., Томск, 2016, 98 с. Выполнил: студент Абдуллаева Ф.Ф. Направление подготовки: 38.03.02 - Менеджмент Целью работы является теоретико-прикладное исследование функционирования системы обеспечения качества и безопасности пищевой продукции. Для достижения поставленной цели выявлены следующие задачи исследования: изучить теоретические основы анализа качества и безопасности продукции; освоить методы контроля качества в пищевой пром...

УИПА, Харьков, 2014. — 10 с. Введение. Сущность системы ХАССП. История развития системы ХАССП. Стандарты и нормативные документы. Цели использования системы ХАССП. Принципы системы ХАССП. Преимущества от внедрения системы ХАССП. Заключение.

Докладчик к.т.н., зав. отделом ГНУ ВНИИМП Кузнецова О.А. ВНИИМП, Москва, 2014. — 23 слайда. Рассмотрена роль и система построения ХАССП применительно к мясоперерабатывающим предприятиям.

МГУПП, Москва, 2013. — 20 с. Цель использования системы ХАССП. Принципы системы ХАССП. Этапы внедрения системы ХАССП. Обучение руководства и персонала. Подбор и назначение руководством группы ХАССП. Сбор исходной информации и анализ действующих процедур. Сбор информации о потенциальных видах опасностей. Анализ рисков и выбор учитываемых опасных факторов. Разработка планово-предупреждающих действий. Выбор и составление перечня критических контроль...

Монография. — Кемерово: КемТИПП, 2015. — 133 с. Рассмотрены вопросы контроля качества и безопасности при производстве продуктов общего и функционального назначения, пищевых и биологически активных добавок. На основании имеющихся в литературных источниках данных и практического опыта подтверждена необходимость разработки и внедрения систем менеджмента безопасности на предприятиях пищевой промышленности. Приведены примеры практической реализации си...

Светлоград, ТМ «Деликатесы родного края», 2015. — 5 с. Основные принципы политики. Обязательства в области качества и безопасности продукции.

ОГАУ, Орел, 2014. — 23 с. Содержание: Введение. Сущность системы ХАССП. История развития системы ХАССП. Стандарты и нормативные документы. Принципы системы ХАССП. Основные требования к российской версии ХАССП. Преимущества от внедрения системы ХАССП. Заключение. Литература.

АТУ, Алмата, 11 слайда, 4-й курс, 2013 год. Дисциплина: Пищевая безопасность. Что такое система менеджмента качества ХАССП. История. Цель использования системы ХАССП (НАССР). ХАССП характеристика. Принципы системы ХАССП. Методы и стандарт ХАССП. Выгодность внедрения системы ХАССП. Сертификация ХАССП. Система качества ХАССП в мировой практике.

Национальный консультативный комитет по вопросам микробиологических критериев для пищевых продуктов США. 1997. — 28 с. Разработка плана ХАССП. Сбор команды. Описание продукта и его распространения. Описание назначения и потребителей продукта. Разработка блок-схемы, описывающей процесс. Проверка и уточнение блок-схемы. Проведение анализа рисков (Принцип 1). Определение критических точек (ККТ, ККТs) (Принцип 2). Установка критических пределов (Прин...

НИ (ф) РХТУ им. Д.И. Менделеева, Новомосковск, 2012. - 53 слайда. В презентации представлены основные международные и национальные нормативные документы, лежащие в основе возникновения и развития системы ХАССП, основные требования к системе и этапы ее разработки.

The AIB International, 2012. — 80 с. SBN 978-1-880877-02-9. Операционные методы и политика в отношении персонала. Обслуживание для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Практика уборoк/чистки. Комплексная борьба с вредителями. Адекватность пререквизитных программ и программ безопасности пищевых продуктов. Требования программы HACCP.

Учебное пособие. — Бишкек / Проект финансируется Европейским Союзом в рамках программы Центральная Азия Инвест 2009-2010 /, 2012. — 62 с. Усиление роли и потенциала организаций, предоставляющих консультационные услуги предприятиям малого и среднего бизнеса (МСБ), занимающихся переработкой пищевых продуктов в Кыргызстане, в сфере HАССР, безопасности продуктов, создания бренда, маркетинга и международной сертификации с целью укрепления рыночных воз...

Минск: БелГИМ, 2014. — 112 с. Консультативная программа IFC по внедрению стандартов агробизнеса в Европе и Центральной Азии. В брошюре «Методические рекомендации по внедрению принципов НАССР на предприятиях малого и среднего бизнеса, включая общественное питание» в качестве образца приведен полный объем работ по внедрению принципов НАССР на примере производства кондитерских изделий (тортов). Все формы записей, представленные в пособии, носят реко...

Версия 6, Январь 2012 г. (Russian Version). 164 с. Международный стандарт производства пищевых продуктов (IFS — International Food Standard) является общим стандартом пищевой безопасности с единой системой оценки, используемой для разделения на категории и отбора поставщиков. Он помогает розничным продавцам обеспечивать пищевую безопасность своей продукции и проводить мониторинг уровня качества производителей брендовой пищевой продукции розничных...

Version 2, October 2012. 130 p. Международный стандарт производства пищевых продуктов (IFS — International Food Standard) является общим стандартом пищевой безопасности с единой системой оценки, используемой для разделения на категории и отбора поставщиков. Он помогает розничным продавцам обеспечивать пищевую безопасность своей продукции и проводить мониторинг уровня качества производителей брендовой пищевой продукции розничных продавцов. Предста...

2001. - 136 p. HACCP is an acronym for the Hazard Analysis and Critical Control Point system. Section 1 is the shortest section and it contains many of the questions typically asked by newcomers to the topic - as well as the answers. Section 2 begins to build up in detail and explains the HACCP System in relation to other programmes likely to be in operation in a food business. Section 3 is the largest section. It looks at how a company would d...

Автор неизвестен. ASQ Food, Drug, and Cosmetic Division. 2002. - 258 p. Еще фрагменты каких-то приложений, всего до 320 с. HACCP is an acronym for the Hazard Analysis and Critical Control Point system. Part I An Introduction to HACCP History and Overview of HACCP: Primitive arid. Modern Food Preservation Methods Tasks for HACCP Plan Development Part II Principles of HACCP Principle #1—Conduct Hazard Analysis Principle #2—Determine Critical Con...