Учеб.-метод. пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 57 с.
Приведены методические указания к лабораторным работам № 1-8, в
которых рассмотрены методы определения физико-химических
показателей сырья, полуфабрикатов и готовой продукции хлебопекарной
и кондитерской отраслей промышленности. Дано описание приборов,
методик анализа; указана форма отчетов по выполненным лабораторным
работам.
Предназначено для бакалавров очной и заочной форм обучения
направления 260100 Продукты питания из растительного сырья.
Данина М.М., Сергачева Е.С., Соболева Е.В. Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов, готовых хлебобулочных и кондитерских изделий. Лабораторные работы
Практикум
- формат pdf
- размер 977,14 КБ
- добавлен 08 ноября 2013 г.