Экология и безопасность продовольственных товаров и продуктов

ЮурГу, Челябинск, 2013. — 33 с. Торгово-экономический факультет.
Кафедра «Прикладная биотехнология».
Дисциплина: Сертификация. Введение.
Обзор литературы.
Качество продовольственных товаров и обеспечение их безопасности.
Основные термины и определения.
Законодательная и нормативная база обеспечения качества и безопасности продовольственных товаров.
Сертификация как средство обеспечения безопасности продовольственных товаров.
Экология и безопасность пищевых продуктов.
Загрязнение продуктов микроорганизмами и их метаболитами.
Загрязнение продуктов тяжелыми металлами.
Загрязнение продуктов веществами, применимыми в растениеводстве.
Загрязнение продуктов веществами, применимыми в животноводстве.
Загрязнение продуктов радиоактивными элементами.
Загрязнение продуктов диоксинами.
Загрязнение продуктов полициклическими ароматическими углеводородами.
Экспериментальная часть.
Обзор показателей безопасности масложировой продукции.
Обзор показателей безопасности молока и молочной продукции.
Вывод.
Список используемых источников.
Приложения.