Журнал для мясоперерабатывающих предприятий и научных учреждений. -
72 с.
Антибиотики. Девульф Й., Постма М. В фокусе
внимания международного сообщества.
IFFA. Крупнейшая в мире выставка мясной промышленности.
Убой. Токсопеюс Ш. Робототехника снижает затраты.
Использование отрубов. Ольсен Э., Кьёрсгард Н., Хвид М. Оптимизация планирования при помощи виртуальных моделей.
Стабилизаторы. Нау Ф. Шприцовочные рассолы для варено-копченых мясных деликатесов и ветчины.
Хранение. Хоффманн Н. Централизованное сокращение роста микроорганизмов в воздухе.
Гигиена. Луммер А. Стерильная нарезка.
Конвейерные линии. Конти Ф., Зайдель Ю., Блом Л. Рентабельность в долгосрочной перспективе.
Технология. Шнайдер Ф., Кури-Герцог Б., Мёллер С., Ранр М. Преимущества при обработке и сохранение свежести колбас.
Исследования и разработки.
Овереш Г., Бюттнер С., Перретен В. Оценка распространенности MRSA, сиквенс-тип ST 49
Пипек П., Ролик Б.-А., Потучек Т. Влияние времени выдержки на текстуру и цвет вареного окорока.
Постников С.И., Марченко В.В., Стаценко Е.Н., Судакова Н.В. Использование молочных белково-углеводных препаратов нового поколения в технологии вареных колбас.
Оботурова Н.П., Нагдалян А.А. Разработка нового способа интенсификации посола мясного сырья на основе разрядно-импульсного воздействия.
IFFA. Крупнейшая в мире выставка мясной промышленности.
Убой. Токсопеюс Ш. Робототехника снижает затраты.
Использование отрубов. Ольсен Э., Кьёрсгард Н., Хвид М. Оптимизация планирования при помощи виртуальных моделей.
Стабилизаторы. Нау Ф. Шприцовочные рассолы для варено-копченых мясных деликатесов и ветчины.
Хранение. Хоффманн Н. Централизованное сокращение роста микроорганизмов в воздухе.
Гигиена. Луммер А. Стерильная нарезка.
Конвейерные линии. Конти Ф., Зайдель Ю., Блом Л. Рентабельность в долгосрочной перспективе.
Технология. Шнайдер Ф., Кури-Герцог Б., Мёллер С., Ранр М. Преимущества при обработке и сохранение свежести колбас.
Исследования и разработки.
Овереш Г., Бюттнер С., Перретен В. Оценка распространенности MRSA, сиквенс-тип ST 49
Пипек П., Ролик Б.-А., Потучек Т. Влияние времени выдержки на текстуру и цвет вареного окорока.
Постников С.И., Марченко В.В., Стаценко Е.Н., Судакова Н.В. Использование молочных белково-углеводных препаратов нового поколения в технологии вареных колбас.
Оботурова Н.П., Нагдалян А.А. Разработка нового способа интенсификации посола мясного сырья на основе разрядно-импульсного воздействия.