Гигиена производства и безопасность пищевых продуктов

Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов, Тараклия, 2013. — 41 слайд. Источники загрязнения.
Требования к зданиям и помещения.
Полы, стены, потолки- гигиенические требования.
Сливные отверстия в полу.
Полы, стены, потолки окна: гигиенические требования.
Полы, стены, потолки, окна: требования к материалам.
Система водоснабжения.
Роль качества воды.
Освещение.
Вентилирование и проветривание.
Требования к технологическому оборудованию.
Требования к туалетным комнатам.
Гигиенические Входы.
Передвижение материалов и сотрудников.
Шлюз для персонала.
Помещения высокой чистоты.
Незагрязненные и загрязненные зоны (пример) .
Обеспечение поточности всего технологического процесса.
Требования к управлению отходами.
Передвижение отходов, тары и контейнеров (пример) .
Санитарное состояние всех производственных помещений.
Понятия по очистке и дезинфекции.
Средства очистки и дезинфектанты.
Проверка мероприятий по очистке и дезинфекции.
Документация по санитарным мероприятиям.
Формуляр плана по очистке и дезинфекции.
Вредители. Зачем нужна борьба с вредителями?
Интегрированная борьба с вредителями (ИБВ) .
Мониторинг вредителей.
Борьба с вредителями.
Меры против грызунов.
Меры против тараканов.
Меры против мух.
Документирование.
Формуляр плана мониторинга.