Гудков А.В. Биология споровых анаэробов, вызывающих порчу сыров

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук.
Вологда, Вологодский молочный институт, 1965. — 22 с.
Научный руководитель - д-р вет. наук, проф. В.В. Сливко.
Задачи работы:
Изучение биологии Cl. tyrobutyricum и некоторых других споровых анаэробов, играющих особо важную роль в молочных продуктах.
Освоение и дальнейшее совершенствование методов количественного учета, культивирования и идентификации этой группы микроорганизмов.
Анализ физико-химических факторов, влияющих на развитие споровых анаэробов в молоке и сырах.
Изыскание возможностей для создания новых методов подавления маслянокислого брожения в сырах.