ННІХТБ (ХДУХТ), Харків, 2011. - 50 с.
Дисципліна: «Загальні технології харчової промисловості».
Зміст:
Вступ.
Загальна характеристика об'єкту дослідження.
Характеристика та аналіз технологічної системи виробництва шоколаду.
Моделювання технологічної схеми виробництва шоколаду.
Визначення вимог до якості готового продукту.
Технологічні розрахунки.
Висновки.
Література.
Вступ.
Загальна характеристика об'єкту дослідження.
Характеристика та аналіз технологічної системи виробництва шоколаду.
Моделювання технологічної схеми виробництва шоколаду.
Визначення вимог до якості готового продукту.
Технологічні розрахунки.
Висновки.
Література.