Стандарт
  • формат doc
  • размер 605,20 КБ
  • добавлен 16 февраля 2015 г.
ХАССП руководство по применению
Национальный консультативный комитет по вопросам микробиологических критериев для пищевых продуктов США. 1997. — 28 с.
Разработка плана ХАССП.
Сбор команды.
Описание продукта и его распространения.
Описание назначения и потребителей продукта.
Разработка блок-схемы, описывающей процесс.
Проверка и уточнение блок-схемы.
Проведение анализа рисков (Принцип 1).
Определение критических точек (ККТ, ККТs) (Принцип 2).
Установка критических пределов (Принцип 3).
Установка процедур контроля (Принцип 4).
Установка корректирующих действий (Принцип 5).
Установка процедур проверки (Принцип 6).
Создание процедур документации и ведения записей (Принцип 7).