НГТУ, Новосибирск, 2005. — 13 с.
Содержание:
Введение.
Современные теоретические сведения о микрофлоре объекта.
Требования к мясу.
Обработка мяса.
Виды порчи.
Методы исследования.
Исследовательская работа.
Заключение.
Список используемой литературы.
Введение.
Современные теоретические сведения о микрофлоре объекта.
Требования к мясу.
Обработка мяса.
Виды порчи.
Методы исследования.
Исследовательская работа.
Заключение.
Список используемой литературы.