Изделия хлебобулочные бараночные. Производство и подтверждение соответствия

МГУПП, Москва, 2011. — 39 с. Кафедра «Стандартизация и метрология в производстве пищевых продуктов и спортивного питания».
Дисциплина: «Стандартизация и сертификация сырья и пищевых продуктов». Содержание:
Введение.
Характеристика группы однородной продукции.
Технология производства изделий хлебобулочных бараночных.
Характеристика сырья, применяемого для производства баранок.
Технология производства.
Показатели качества и идентификационные признаки продукции.
Органолептические показатели.
Физико-химические показатели.
Маркировка.
Идентификация продукции.
Фальсификация продукции и ее виды.
Показатели безопасности.
Методы анализа показателей качества и безопасности.
Подтверждение соответствия.
Заключение.
Список использованной литературы.