Совместная программа ФАО/ВОЗ по стандартам на пищевые продукты.
Пер. с англ. — М.: «Весь Мир», 2007. — 123 с. ISBN: 978-5-7777-0419-1. Кодекс Алиментариус – это свод международных пищевых стандартов, принятых Международной комиссией ФАО/ВОЗ по внедрению кодекса стандартов и правил по пищевым продуктам (Комиссией «Кодекс Алиментариус»). Стандарты Кодекса охватывают основные продукты питания – как обработанные и полуфабрикаты, так и необработанные. Кроме того, в той мере, в какой это необходимо для достижения принципиальных целей Кодекса – охраны здоровья потребителей и содействия добросовестной торговле пищевыми продуктами, – представлены материалы, используемые при последующей переработке пищевых продуктов. Положения Кодекса касаются: гигиенических требований и пищевой ценности продуктов питания, включая микробиологические критерии, требования по пищевым добавкам, следам пестицидов и ветеринарных лекарственных препаратов, загрязняющим веществам, маркировке и внешнему виду, а также к методам отбора проб и оценки риска. Данное издание содержит стандарты по гигиене пищевых продуктов. Содержание:
Предисловие.
Рекомендуемые международные нормы и правила гигиенической обработки лягушачьих лапок (CAC/RCP 30-1983).
Нормы и правила по гигиене готовых пищевых продуктов и полуфабрикатов в общественном питании (cac/rcp 39-1993).
Нормы и правила по гигиене асептически обработанных и упакованных слабокислотных продуктов (CAC/RCP 40-1993).
Нормы гигиенической практики для транспортировки пищевых продуктов большими партиями и частично упакованных пищевых продуктов (CAC/RCP 47-2001).
Нормы и правила по гигиене пряностей и высушенных ароматических растений (CAC/RCP 42-1995).
Пер. с англ. — М.: «Весь Мир», 2007. — 123 с. ISBN: 978-5-7777-0419-1. Кодекс Алиментариус – это свод международных пищевых стандартов, принятых Международной комиссией ФАО/ВОЗ по внедрению кодекса стандартов и правил по пищевым продуктам (Комиссией «Кодекс Алиментариус»). Стандарты Кодекса охватывают основные продукты питания – как обработанные и полуфабрикаты, так и необработанные. Кроме того, в той мере, в какой это необходимо для достижения принципиальных целей Кодекса – охраны здоровья потребителей и содействия добросовестной торговле пищевыми продуктами, – представлены материалы, используемые при последующей переработке пищевых продуктов. Положения Кодекса касаются: гигиенических требований и пищевой ценности продуктов питания, включая микробиологические критерии, требования по пищевым добавкам, следам пестицидов и ветеринарных лекарственных препаратов, загрязняющим веществам, маркировке и внешнему виду, а также к методам отбора проб и оценки риска. Данное издание содержит стандарты по гигиене пищевых продуктов. Содержание:
Предисловие.
Рекомендуемые международные нормы и правила гигиенической обработки лягушачьих лапок (CAC/RCP 30-1983).
Нормы и правила по гигиене готовых пищевых продуктов и полуфабрикатов в общественном питании (cac/rcp 39-1993).
Нормы и правила по гигиене асептически обработанных и упакованных слабокислотных продуктов (CAC/RCP 40-1993).
Нормы гигиенической практики для транспортировки пищевых продуктов большими партиями и частично упакованных пищевых продуктов (CAC/RCP 47-2001).
Нормы и правила по гигиене пряностей и высушенных ароматических растений (CAC/RCP 42-1995).