БАШГАУ, Уфа / Россия, 2013. - 23 с.
Описание возбудителя ящура.
Возбудители порчи молока и молочных продуктов.
Микробиологический контроль заквасок и кисломолочных продуктов.
Пороки масла. Возбудители этих пороков.
Спиртовое брожение. Характеристика дрожжей, встречающихся в производстве молочных продуктов и их роль в формировании качества молочных продуктов.
Библиографический список.
Возбудители порчи молока и молочных продуктов.
Микробиологический контроль заквасок и кисломолочных продуктов.
Пороки масла. Возбудители этих пороков.
Спиртовое брожение. Характеристика дрожжей, встречающихся в производстве молочных продуктов и их роль в формировании качества молочных продуктов.
Библиографический список.