Конюхов В.Ю., Попов К.И. Физическая и коллоидная химия. Часть 2. Коллоидные основы пищевых производств

формат djvu
размер 6.28 МБ
добавлен 25 сентября 2008 г.

М.: ИК МГУПП, 2001. -226 с.
Учебник соответствует программе по коллоидной химии для студентов технологических вузов пищевого профиля. Изложены основы физикохимии поверхностных явлений, свойства дисперсных систем, поверхностно-активных и высокомолекулярных веществ. Продемонстрировано значение коллоидной химии для пищевых технологий. Учебник предназначен для студентов и аспирантов, научных и инженерно-технических работников, преподавателей химии ВУЗов, техникумов и средней школы.

СОДЕРЖАНИЕ:
Первая часть. Физическая химия поверхностных явлений.
1. Поверхностное натяжение
2. Капиллярные явления
3. Учение об адсорбции
4. Смачивание и адгезия твёрдых поверхностей жидкостями
Вторая часть. Физико-химия дисперсных систем.
1. Классификация дисперсных систем
2. Методы получения и очистки дисперсных систем
3. Молекулярно-кинетические свойства дисперсных систем
4. Электрические свойства коллоидных систем
5. Коагуляция и устойчивость дисперсных систем
6. Оптические свойства дисперсных систем
7. Реологические свойства дисперсных систем
8. Дисперсные системы
9. Лиофильные дисперсные системы

Купить книгу "Физическая и коллоидная химия. Часть 2. Коллоидные основы пищевых производств"

Похожие разделы

Смотрите также

Бобринская Е.В., Введенский А.В. Физическая и коллоидная химия

формат pdf
размер 820.27 КБ
добавлен 23 февраля 2010 г.

Практикум по специальности 040500- «Фармация». - Воронеж: Изд-во ВГУ, 2004. - 84 с. Практикум по физической и коллоидной химии подготовлен на кафедре физической химии химического факультета Воронежского государственного университета. Рекомендуется для студентов фармацевтического факультета всех форм обучения. Постулятивные основы термодинамики Растворы. Химическое и фазовое равновесие Химическая кинетика и катализ Элементы электрохимии Поверхност...

Ельцов C.В., Водолазкая Н.А. Физическая и коллоидная химия. Часть II. Коллоидная химия

формат pdf
размер 1.27 МБ
добавлен 14 августа 2010 г.

Учебник по физической и коллоидной химии Харьковского национального университета имени В. Н. Каразина, Харьков, 2005. - 240 c. Часть II. Коллоидная химия - с. 145-240

Конюхов В.Ю., Попов К.И. Физическая и коллоидная химия. Часть 1. Физическая химия

формат djvu
размер 5.52 МБ
добавлен 08 июня 2010 г.

М.: Изд-во МГУПП, 2007 - 281с. Учебное пособие соответствует программе по физической и коллоидной химии для технологических вузов пищевого профиля. В первой части учебного пособия изложены основы физической химии и продемонстрировано её значение для пищевых технологий. Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, научных и инженерно-технических работников, преподавателей ВУЗов и техникумов. СОДЕРЖАНИЕ: 1. Строение вещества 2. Основы...

Левченков С.И. Лекция по коллоидной химии

формат pdf
размер 469.55 КБ
добавлен 03 февраля 2009 г.

Коллоидная химия. Поверхностные явления и адсорбция. Коллоидные системы.

Левченков С.И. Физическая и коллоидная химия в 4х частях

формат pdf
размер 1.4 МБ
добавлен 12 июля 2011 г.

Конспект лекций для студентов 3-го курса вечернего отделения биолого-почвенного факультета РГУ Ростов-на-Дону. 2004 Часть 1. Химическая термодинамика Основные понятия термодинамики Первое начало термодинамики Приложения первого начала термодинамики Второе начало термодинамики. Энтропия Третье начало термодинамики Термодинамические потенциалы Химическое равновесие Фазовые равновесия Часть 2. Химическая кинетика и катализ Скорость химической реакц...

Левченков С.И. Физическая и коллоидная химия. Часть 4. Коллоидная химия

формат djvu
размер 91.01 КБ
добавлен 13 декабря 2010 г.

Конспект лекций для студентов 3 курса биолого-почвенного факультета РГУ. г. Ростов-на-Дону, 2004г, 28стр. Содержание: Поверхностные явления и адсорбция поверхностная энергия. адсорбция адсобция на границе раствор-пар адсорбция на границе твердое тело-газ теория адсорбции адсорбция на границе твердое тело - раствор Коллоидные системы методы получения лиофобных коллоидов агрегативная устойчивость лиофобных коллоидов коагуляция лиофобных кол...

Лукьянов А.Б. Физическая и коллоидная химия: Учебник для техникумов

формат pdf
размер 9.86 МБ
добавлен 30 января 2011 г.

2-е изд., перераб. и доп. - М.: Химия, 1988. — 288с. Учебник составлен в соответствии с программой курса физической и коллоидной химии для техникумов пищевой промышленности, утвержденной в 1982 г. В первом разделе учебника изложены основы физической химии: учение об агрегатном состоянии вещества, химическая тер-модинамика, учение о растворах, электрохимия и др. Во втором разделе описаны свойства различных дисперсных систем и поверхностные явления...

Михеева Е.В., Пикула Н.П. Физическая и коллоидная химия

формат pdf
размер 4.13 МБ
добавлен 20 августа 2011 г.

Учебное пособие. – Томск, ТПУ, 2010. – 267 с. Пособие предназначено для освоения теоретического и практиче-ского материала по дисциплине «Физическая и коллоидная химия» для студентов геологических и нефтяных специальностей и направлений очного и заочного обучения. Материал в пособии представлен в 12 главах по основным разделам дисциплины, в каждой главе приведены решения типовых задач и вопросы для самоконтроля. Пособие подготовлено на кафедре...

Равич-Щербо М.И., Новиков В.В. Физическая и коллоидная химия

формат djvu
размер 3.62 МБ
добавлен 03 июля 2010 г.

Высш. школа., - 1975. 255 с Книга состоит из двух разделов. В разделе физической химии рассматриваются элементы химической термодинамики, растворы, электрохимия, растворы электролитов, буферные системы, химическая кинетика, катализ. Второй раздел включает коллоидные системы, их свойства и методы их получения.

Равич-Щербо М.И., Новиков В.В. Физическая и коллоидная химия

формат pdf
размер 8.35 МБ
добавлен 10 ноября 2011 г.

М.: Высшая школа., - 1975. 255 с. Книга состоит из двух разделов. В разделе физической химии рассматриваются элементы химической термодинамики, растворы, электрохимия, растворы электролитов, буферные системы, химическая кинетика, катализ. Второй раздел включает коллоидные системы, их свойства и методы их получения, адсорбцию, коллоидные растворы,гели.