Королева Н.С. Основы микробиологии и гигиены молока и молочных продуктов

Учебник. — Изд. второе, перераб. и дополн. — М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. — 168 с. Содержание учебника переработано с учетом последних достижений науки и практики (первое издание вышло в 1971 г.). Освещены вопросы общей и специальной микробиологии. Изложены методы лабораторных исследований. Особое внимание уделено вопросам санитарии и гигиены. Учебник предназначен для подготовки квалифицированных рабочих в профтехучилищах и на производстве.