Общая технология и теоретические основы пищевых производств
  • формат djvu
  • размер 3.02 МБ
  • добавлен 02 июня 2009 г.
Ковальская Л.П. Технология пищевых производств
М.: Агропромиздат, 1988. — 286 с. -т (Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов).
В первой части книги приводятся сведения об отдельных компонентах пищи и их физиологической роли. Во второй части даются технологии отдельных видов пищевых производств (хлебопекарное и макаронное, сахарное, крахмало-паточное, кондитерское, спиртовое и ликеро-водочное, пиво-безалкогольное, масло-жировое и маргариновое производства, виноделие, консервирование плодов и овощей).
Учебник предназначен для учащихся средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям «Планирование иа предприятиях пищевой промышленности» и «Бухгалтерский учет»
Смотрите также

Абакумова Т.Н., Кичаева Т.Г. Технология пищевых производств. Общая часть. Учебное пособие

  • формат doc
  • размер 146.58 КБ
  • добавлен 02 сентября 2011 г.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности – 2004 г. – 88 с. ISBN 5-89289-214-Х. В учебном пособии освещены вопросы рационального питания, описаны основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека. Излагаются вопросы стандартизации и качества готовой продукции. Приведены научные основы технологических процессов. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 060800 «Экономика и упра...

Абакумова Т.Н., Кичаева Т.Г. Технология пищевых производств. Общая часть. Учебное пособие

  • формат pdf
  • размер 2.34 МБ
  • добавлен 26 февраля 2010 г.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004 г. - 88 с. В учебном пособии освещены вопросы рационального питания, описаны основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека. Излагаются вопросы стандартизации и качества сотовой продукции. Приведены научные основы технологических процессов. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 060800 «Экономика и управление на предприятии»,...

Дегтяренко Г.Н., Никифорова Т.А., Волошин Е.В., Рагузина Л.М. Общая технология пищевых производств: Конспект лекций

  • формат pdf
  • размер 721.34 КБ
  • добавлен 22 марта 2011 г.
Оренбург: ГОУ ОГУ, 2003. - 40 с. Конспект лекций по курсу "Общая технология пищевых производств" предназначен для студентов специальности 170600 "Машины и аппараты пищевых производств". Содержание: Пища и питание. Вода. Белки (протеины). Жиры. Витамины. Углеводы. Минеральные вещества.

Заятуева М.Г.(Сост.) Технология пищевых производств

Практикум
  • формат pdf
  • размер 128.2 КБ
  • добавлен 15 декабря 2011 г.
Методические указания по выполнению лабораторных работ по разделу «Общая технология отрасли» для студентов очного и заочного обучения спец. 170604 - Машины и аппараты пищевых производств Улан-Удэ 2006 Обьём 27 стр. Содержание Определение массовой доли влаги в пищевых продуктах Определение стекловидности зерна и массы 1000 зерен Определение натуры зерна Определение количества и качества клейковины пшеничной муки Определение крахмала в пищевых пр...

Ковальская Л.П. Технология пищевых производств

  • формат djvu
  • размер 10.94 МБ
  • добавлен 31 января 2010 г.
Москва, 1999. - 752 с. Показана роль отдельных пищевых веществ в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических и биотехнологических процессов. Особое внимание обращено на новые и перспективные технологии всех отраслей пищевой промышленности, способы сокращения производственных потерь, рациональное использование вторичных материальных ресурсов, комплексную переработку сырья.

Конова Н.И. Общая технология пищевых производств. Часть 1

  • формат doc
  • размер 110.16 КБ
  • добавлен 02 сентября 2011 г.
Учебное пособие. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2004. - 80 с.В учебном пособии приведена программа и методические рекомендации по изучению дисциплины «Общая технология пищевых производств», темы, варианты и указания по выполнению контрольной работы, практикум по выполнению лабораторных и практических работ. Рекомендуется для студентов, обучающихся по направлению 656500 «Безопасность жизнедеятельности»,...

Лекции - Введение в технологии производства продуктов питания

Статья
  • формат doc
  • размер 267.95 КБ
  • добавлен 24 января 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. - 187 с. Содержание: Основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека. Основы технологии консервирования плодов и овощей. Мука как сырье пищевых производств. Помол зерна в муку. Основы технологии хлебопекарного производства. Основы технологии макаронного производства. Разрыхлители теста. Солод, как сырье пищевых производств. Ферментные препараты. Технология производства пива, кваса...

Малкина В.Д., Касаткина Г.Д. Общая технология пищевых производств

  • формат doc
  • размер 922.5 КБ
  • добавлен 04 ноября 2011 г.
Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2009 г. - 84 с. В учебно-практическом пособии доктора технических наук, профессора В. Д. Малкиной и кандидата технических наук, профессора Г. Д. Касаткиной в кратком и систематическом виде изложено содержание дисциплины «Общая технология пищевых производств». Обращено внимание на основы технологии пищевых продуктов, требования, предъявляемые к их качеству, физико-химические и другие свойства, основы хран...

Петров А.Н., Галстян А.Г., Просеков А.Ю., Юрьева С.Ю. Технология продуктов детского питания

  • формат doc
  • размер 1.13 МБ
  • добавлен 07 ноября 2010 г.
Учебное пособие. / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2006. – 156 с. Для студентов вузов, обучающихся по специальности 260505.65 «Технология детского и функционального питания», а также будет полезен студентам и аспирантам, изучающим технологию пищевых производств, инженерно-техническим работникам перерабатывающих предприятий. Рассматриваются медико-биологические аспекты детского питания, в которых отражены к...

Филиппов В.И., Кременевская М.И., Куцкова В.Е. Холодильная технология пищевых продуктов: Учебник для вузов: В 3 частях

  • формат pdf
  • размер 17.77 МБ
  • добавлен 20 ноября 2010 г.
Часть ІІ. Технологические основы. - СПб.: ГИОРД, 2008. - 576 с.: ил. ISBN 978-5-98879-095-2 Во второй части учебника «Холодильная технология пищевых продуктов» рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, условия хранения и транспортировки различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены те...