Максимчук Б.М. Совершенствование технологии помолов пшеницы и ржи в СССР и за рубежом

формат pdf
размер 6.37 МБ
добавлен 05 июля 2010 г.

Совершенствование технологии помолов пшеницы и ржи в СССР и за рубежом. Максимчук Б. М., Сибиряков В. А., Скрябин В. А., Костельцева Н. Н., Никифорова И. А., Сухарев А. В. Обзорная информация. Серия: Мукомольно-крупяная промышленность. – М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1981. – 40 с.
Дан обзор работ, освещающих вопросы совершенствования оборудования для увлажнения и очистки поверхности зерна, способов и средств помолов ржи и пшеницы, процесса формирования сортов муки.

Смотрите также

Беркутова Н.С., Швецова И.А. Технологические свойства пшеницы и качество продуктов её переработки

формат djvu
размер 4.56 МБ
добавлен 31 августа 2011 г.

Москва Колос, 1984, с. 223. Рассмотрены современные методы оценки пшеницы и факторы, влияющие на качество зерна. Показана связь признаков качества пшеницы и вырабатываемой из нее муки. Описаны опыт работы передовых мукомольных заводов и пути повышения эффективности использования зерна с учетом разнообразия его технологических свойств. Иллюстраций 18, таблиц 90, библиографий 153. djvu

Братухин А.М., Максимчук Б.М. Совершенствование технологических процессов пшеничных помолов на мельницах (при выработке макаронной муки из твердой пшеницы)

формат pdf
размер 8.99 МБ
добавлен 05 июля 2010 г.

Совершенствование технологических процессов пшеничных помолов на мельницах (при выработке макаронной муки из твердой пшеницы). Братухин А. М., Максимчук Б. М., серия «Мукомольно-крупяная промышленность». – М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1973. – 72 с В обзоре приведены результаты по разработке и внедрению на отечественных мельницах специальных макаронных помолов твердой пшеницы, позволившие значительно повысить качество макаронных изделий, осуществить...

Вакар А.Б. Клейковина пшеницы

формат pdf
размер 72.87 МБ
добавлен 08 ноября 2010 г.

Вакар А. Б. Клейковина пшеницы. – М.: Изд-во Академии наук СССР, 1961 Монография посвящена исследования клейковины пшеницы и ее характеристик. В монографии приведены данные по химическому составу клейковины и ее физико-химическим свойствам. Рассмотрены вопросы накопления клейковины при созревании зерна пшеницы, а также изменения клейковины под воздействием некоторых факторов.

Доклад - Пшеница

Реферат

формат docx
размер 19.2 КБ
добавлен 16 марта 2010 г.

Пшеница (Triticum). Наиболее важная продовольственная культура. В мировом производстве занимает одно из первых мест. Зерно пшеницы отличается наибольшим содержанием эндосперма (мучнистого ядра) – 80-84% массы зерна. Это дает возможность при переработке пшеницы получать высокие выходы сортовой муки. Благоприятными являются также белковый, углеводный и ферментативный комплексы пшеницы. Среди белков основное место (85%) приходится на долю глиадина и...

Кулак В.Г. Мукомольная промышленность за рубежом

формат pdf
размер 8.69 МБ
добавлен 05 июля 2010 г.

Кулак В. Г. Мукомольная промышленность за рубежом. – М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1976. – 47 с. В брошюре освещены вопросы подготовки зерна к помолу, размола зерна в муку, приведены схемы технологических процессов. Дано Описание заводов в некоторых зарубежных городах. Дана характеристика макаронных помолов в Италии.

Кулак В.Г., Максимчук Б.М. Технология производства муки

формат pdf
размер 5.07 МБ
добавлен 01 октября 2010 г.

Кулак В. Г., Максимчук Б. М. Технология производства муки. - М.: Агропромиздат, 1991. - 224 с. В книге рассмотрены вопросы организации подготовки зерна к помолу и его размола, а также хранения и отпуска муки. Приведены режимы работы высокопроизводительного комплектного оборудования. Даны рекомендации по использованию этого оборудования на заводах, работающих по традиционной технологии.

Максимчук Б.М. и др. Интенсификация помола зерна в муку в СССР и за рубежом

формат pdf
размер 13.07 МБ
добавлен 05 июля 2010 г.

Интенсификация помола зерна в муку в СССР и за рубежом. Максимчук Б. М., Швецова И. А., Лейкин Я. И., Неменущий А. Ф., Ильин А. С., Сибиряков В. А., Костельцева Н. Н., Колкунова Г. К., Шихман М. И., Клюшкин И. Д., серия «Мукомольно-крупяная промышленность». – М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1976. – 76 с. Дан обзор материалов по результатам проведенных в производственных условиях работ, связанных с увеличением выработки сортовой муки и повышением эффект...

Мерко И.Т. Технология мукомольного и крупяного производства

формат pdf
размер 83.06 МБ
добавлен 14 сентября 2011 г.

Учебник для высших учебных заведений. М.: Агропромиздат, 1985. - 288 с. В книге описаны основные этапы производства муки и крупы. Приведены схемы различных помолов. Рассказано об особенностях схем производства макаронной муки. Показаны схемы помолов на заводах, оснащенных высокопроизводительным комплектным оборудованием. Сделан анализ эффективности разных процессов: драного, размольного, шлифовочного и др.

Наумов И.А. Совершенствование кондиционирования и измельчения пшеницы и ржи

формат pdf
размер 51.18 МБ
добавлен 21 февраля 2011 г.

М.: Колос, 1975. В книге обобщен экспериментальный и теоретический материал о структурно-механических, реологических и технологических свойствах зерна. Изложены основные понятия структурно-механических свойств зерна, а также факторы, влияющие на структурно-механические и технологические свойства пшеницы и ржи. Рассмотрены основные понятия о реологических свойствах и факторах, влияющие на них. Исследованы релаксация напряжения, ползучесть и вязкос...

Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах. 1991. Часть 1

standart

формат pdf
размер 3.32 МБ
добавлен 12 августа 2011 г.

Часть 1 - М.: ВНПО "ЗЕРНОПРОДУКТ", 1991. - 74с. Правила предназначены для работников мукомольной промышленности. СОДЕРЖАНИЕ Общие положения Определение производственной мощности мукомольного завода Ассортимент и качество продукции, вырабатываемой на мукомольных заводах из пшеницы и ржи Виды помолов пшеницы и ржи и нормы выхода продукции Организация технологического процесса. Приемка, размещение и очистка зерна в зернохранилищах Подготовка зерна...