Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук,
Специальность: 05.18.04 — Технология мясных, молочных, рыбных
продуктов и холодильных производств. - М.: РАСХН, 2005. - 164 с
Стояла задача изыскать возможности для интенсификации процессов
санитарной обработки оборуд-вания с максимальным использованием
отечественного химического сырья.
Исследовать влияние тех параметров, которые можно было бы регулировать в ходе технологического процесса с целью полного растворения и гидролиза жировых и белковых загрязнений, отлагающихся на поверхности оборудования.
На основании проведенных исследований разработать технологические режимы механизированного способа одновременной мойки и дезинфекции технологического оборудования маслодельного производства и автоматизированной мойки автоматов асептического розлива и фасовки молочных продуктов. Аналитический обзор литературы
Виды загрязнений, встречающиеся на поверхностях молочного оборудования
Способы санитарной обработки автоматов розлива и фасовки
Санитарная обработка оборудования маслодельного производства
Композиционные составы жидких моющих средств
Физико-химические свойства электролитов
Физико-химические свойстваПАВ
Физико-химические свойства комплексообразователей
Заключение и задачи исследования
Методика проведения работ и методы исследований
Методы оценки моющих веществ и моющих средств
Организация проведения экспериментальных работ
Методы исследований
Проведение испытаний в производственных условиях
Обработка результатов исследований
Результаты исследований
Обоснование и выбор электролитов
Обоснование и выбор поверхностно-активных веществ (ПАВ)
Обоснование и выбор комплексообразователя
Определение степени растворения молочных загрязнений при воздействии на них смесей электролитов и поверхностно-активной добавки "Дуксан-ФА" в присутствии комплексообразователя "Дуксан-М"
Определение степени растворения молочных загрязнений при воздействии на них смесей электролитов и поверхностно-активной добавки "Дуксан-ЧАС" в присутствии комплексообразователя "Дуксан-М"
Разработка рецептур жидких моющих средств
Низкощелочное пенное моющее средство
Сильнощелочное моюще-дезинфицирующее средство
Проведение производственных испытаний и промышленное внедрение разработанных средств санитарной обработки
Разработка технологических режимов санитарной обработки оборудования по производству масла
Основные результаты и выводы
Исследовать влияние тех параметров, которые можно было бы регулировать в ходе технологического процесса с целью полного растворения и гидролиза жировых и белковых загрязнений, отлагающихся на поверхности оборудования.
На основании проведенных исследований разработать технологические режимы механизированного способа одновременной мойки и дезинфекции технологического оборудования маслодельного производства и автоматизированной мойки автоматов асептического розлива и фасовки молочных продуктов. Аналитический обзор литературы
Виды загрязнений, встречающиеся на поверхностях молочного оборудования
Способы санитарной обработки автоматов розлива и фасовки
Санитарная обработка оборудования маслодельного производства
Композиционные составы жидких моющих средств
Физико-химические свойства электролитов
Физико-химические свойстваПАВ
Физико-химические свойства комплексообразователей
Заключение и задачи исследования
Методика проведения работ и методы исследований
Методы оценки моющих веществ и моющих средств
Организация проведения экспериментальных работ
Методы исследований
Проведение испытаний в производственных условиях
Обработка результатов исследований
Результаты исследований
Обоснование и выбор электролитов
Обоснование и выбор поверхностно-активных веществ (ПАВ)
Обоснование и выбор комплексообразователя
Определение степени растворения молочных загрязнений при воздействии на них смесей электролитов и поверхностно-активной добавки "Дуксан-ФА" в присутствии комплексообразователя "Дуксан-М"
Определение степени растворения молочных загрязнений при воздействии на них смесей электролитов и поверхностно-активной добавки "Дуксан-ЧАС" в присутствии комплексообразователя "Дуксан-М"
Разработка рецептур жидких моющих средств
Низкощелочное пенное моющее средство
Сильнощелочное моюще-дезинфицирующее средство
Проведение производственных испытаний и промышленное внедрение разработанных средств санитарной обработки
Разработка технологических режимов санитарной обработки оборудования по производству масла
Основные результаты и выводы