Менеджмент ресторанного бизнеса

КТИП, Киев , 2011. - 60с. Содержание:
Введение
Управление предприятием общественного питания
Функции управления предприятием общественного питания
Структура системы управления предприятиями общественного питания
Расстановка кадров в системе управления рестораном
Функции менеджера по обслуживанию
Функции менеджера по производству
Важнейшие функции менеджера
Ресторан как звено системы общественного питания
Краткая история ресторанного бизнеса
Ресторанный бизнес как составная индустрии туризма: развитие, концепция, классификация
Современные тенденции развития ресторанного бизнеса в Украине
Заключение
Список использованной литературы