Микробиологическая порча консервов

Уфа, БГАУ, ФПТ, 2013. — 29 с. Введение.
Консервирование пищевых продуктов.
Микробиологическая стабильность консервов.
Мясные консервы.
Сырье и его подготовка.
Закладка сырья и вспомогательных материалов в банки и порционирование.
Рыбные консервы.
Влияние остаточной микрофлоры на качество консервов.
Микробиологическая порча консервов.
Санитарно-гигиенические требования к производству консервов.
Заключение.
Библиографический список.