degree
  • формат doc
  • размер 70,76 КБ
  • добавлен 11 марта 2011 г.
Микрофлора живой и свежей рыбы семейства лососевых - кеты
Научно-техническая работа. — АлтГТУ, Барнаул, 2011. — 44 с.
Введение.
Микроорганизмы, наиболее часто встречающиеся в рыбе и рыбных продуктах.
Микрофлора живой и свежей рыбы.
Влияние воды на микрофлору рыбы.
Естественная микрофлора рыбы.
Микрофлора рыбы, патогенная для человека.
Влияние микрофлоры на посмертные процессы в рыбе.
Факторы, влияющие на микробную обсемененность рыбы-сырца.
Причина быстрой порчи гидробионтов.
Пороки рыбы-сырца.
Санитарно-микробиологический контроль сырья водного происхождения.
Определение качества сырья бактериоскопическим методом.
Определение качества сырья бактериологическим способом.
Заключение.